發佈於

如何擺脫 煮飯戴口罩 或煮飯會得癌的惡夢

當您在擔心空氣污染時,您是否漏掉家中其實有個污染源,就是傳統炒菜的油煙.

根據統計 2015年1年內肺癌奪走近萬國人生命,其中超過9成以上女性患者,這些沒有抽煙,但常常下廚可能成為潛在的高風險群,根據最新研究顯示,

每天大火炒菜吸油煙,煮2餐超過10年,就有可能成為下一個受害者。

英國有研究,在通風差的廚房做飯一小時,相當於吸2包煙。中國一項流行性病學調查也發現,非吸煙女性肺癌患者中,超過60% 的女性長期接觸廚房油煙,其中32% 的人喜歡用高溫油煎炸食物。

那要如何才能炒出健康呢?

  1. 改變做菜習慣:傳統大火高溫炒,油煙相對就大且多,改變習慣,結合餐廳與舒肥手法,把食材先煮熟,再下去短時間裹上醬汁,增添風味就好.
  2. 改用中小火,降低炒菜油溫。油的溫度越高,其分解、氧化速度越快,炒菜時最好將油溫控制160c以下,以不出現油煙為宜。
  3. ㄧ定要開抽油煙機。且家裡安裝油煙機時一定要按照說明書來,不能擅自調節高度影響排煙效果。而且,油煙機最好要常洗,每3 - 6 個月清洗一次。
  4. 少煎炸爆炒。多多結合 溫控舒肥的觀念(多用燉、煮、蒸、涼拌等烹調方式),不僅能減少油煙產生,還有助培養口味清淡的好習慣。

 

示範:先舒肥概念的 恆溫水煮,再快速做不同的變化,ㄧ樣美味且健康

熱門食譜

無毒金針菇
日式舒芙蕾 客家版
當歸鴨麵線
舒肥 芙蓉蔥油雞胸
分享
發表迴響