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180℃ 好市多Choice沙朗牛排@烤箱手法

好市多沙朗牛排

好市多Costco牛排@烤箱法

好市多costco整條牛排如何買,買了要如何處理呢?得先修筋嗎?其實ㄧ般家庭,可在料理前再行處理,反而是分切後,先醃製起來,如此就能稍微久放.不喜歡低溫舒肥法的,先煎後,在放入烤箱,烤透是常見的作法,該幾度呢?180c!
30分
4人
100+
100+
主要食材
厚切Choice沙朗
4
公分
橄欖油
 
適量
迷迭香
 
適量
蒜片
 
適量
 
適量
 
 
 
醬料
濃縮肉汁
 
適量
芥末醬
 
 
辣根泥
1
小匙
 
 
1
 
整條買回,分切成適當厚度.用鹽,橄欖油與迷迭香醃製,不加蒜可放3-5天OK,近似濕式熟成。
 
 
2
 
鹽,橄欖油與迷迭香醃製。
 
 
3
 
小火煎香煎脆,筋脂肪那面,約需3-5分鐘
烹煮
4
 靜置
煎完筋面後,再轉中大火,高溫讓牛排2面上色.接下來是靜置3-5分鐘。
 
 
5
180℃ / 8 分鐘
烤箱預熱180度,180c烤8分鐘,完成後取出。依然先靜置在溫暖的地方
烤箱
烤箱
烹煮
6
 
靜置3分鐘後,在分切上桌。
好市多沙朗牛排
 
 

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