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好市多Choice沙朗牛排@烤箱手法

好市多沙朗牛排

好市多Costco牛排@烤箱法

好市多costco整條牛排如何買,買了要如何處理呢?得先修筋嗎?其實ㄧ般家庭,可在料理前再行處理,反而是分切後,先醃製起來,如此就能稍微久放.不喜歡低溫舒肥法的,先煎後,在放入烤箱,烤透是常見的作法,該幾度呢?180c!

30分

4人

100+

100+

主要食材

厚切Choice沙朗

4

公分

橄欖油


適量

迷迭香


適量

蒜片


適量


適量




醬料

濃縮肉汁


適量

芥末醬



辣根泥

1

小匙



1


整條買回,分切成適當厚度.用鹽,橄欖油與迷迭香醃製,不加蒜可放3-5天OK,近似濕式熟成。



2


鹽,橄欖油與迷迭香醃製。



3


小火煎香煎脆,筋脂肪那面,約需3-5分鐘

烹煮

4

 靜置

煎完筋面後,再轉中大火,高溫讓牛排2面上色.接下來是靜置3-5分鐘。



5

180℃ / 8 分鐘

烤箱預熱180度,180c烤8分鐘,完成後取出。依然先靜置在溫暖的地方

烤箱

烤箱

烹煮

6


靜置3分鐘後,在分切上桌。

好市多沙朗牛排



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