發佈於

元盅香菇雞湯麵

元盅香菇雞湯麵

吃過名店鼎X豐元盅雞湯麵的朋友們,一定對他們的看似平凡卻充滿層次的清澈湯汁感到為之驚豔,櫻萍老師來教大家如何將香菇雞湯以溫控的方式來呈現湯汁清澈,入口濃郁,雞肉滑口,香菇細緻,Q彈麵體的完美香菇雞湯麵,一起來學習吧~

90分

4人

100+

100+

主要食材

1.2公斤小土雞

1

乾香菇

10

蔥段

4

老薑片

15

蒜仁

6

蝦米

1

大匙

月桂葉

3

白胡椒粒

10

2000

cc

 

 


主要食材

日式拉麵

2

800

cc

葱花

 

適量


 

適量

胡椒粉

 

適量

 

 


1

 

乾香菇泡軟備用



2

 

蝦米泡水瀝乾後用乾鍋炒香撈出備用

 

 

3

85 ℃ / 90 分鐘

冷水放入全雞、蝦米、香菇、蔥段、薑片、蒜仁、月桂葉、白胡椒粒;Remy連結電火鍋設定85度90分鐘至行程結束後調味料調味

電火鍋

電火鍋

烹煮

4

 

取另一鍋水(水中加鹽);水滾後將拉麵放入滾水燙熟撈出盛入碗中,排上雞肉、倒入雞湯;最後撒上蔥花即可



熱門食譜

薄片牛排如何煎
舒肥牛排
日式舒芙蕾鬆餅
法式油封鴨
免塑袋 舒肥醉雞
分享
發表迴響