元盅香菇雞湯麵
吃過名店鼎X豐元盅雞湯麵的朋友們,一定對他們的看似平凡卻充滿層次的清澈湯汁感到為之驚豔,櫻萍老師來教大家如何將香菇雞湯以溫控的方式來呈現湯汁清澈,入口濃郁,雞肉滑口,香菇細緻,Q彈麵體的完美香菇雞湯麵,一起來學習吧~
90分
4人
100+
主要食材
1.2公斤小土雞
1
隻
乾香菇
10
朵
蔥段
4
支
老薑片
15
克
蒜仁
6
顆
蝦米
1
大匙
月桂葉
3
片
白胡椒粒
10
克
水
2000
cc
主要食材
日式拉麵
2
球
水
800
cc
葱花
適量
鹽
適量
胡椒粉
適量
1
乾香菇泡軟備用
2
蝦米泡水瀝乾後用乾鍋炒香撈出備用
3
85 ℃ / 90 分鐘
冷水放入全雞、蝦米、香菇、蔥段、薑片、蒜仁、月桂葉、白胡椒粒;Remy連結電火鍋設定85度90分鐘至行程結束後調味料調味
電火鍋
烹煮
4
取另一鍋水(水中加鹽);水滾後將拉麵放入滾水燙熟撈出盛入碗中,排上雞肉、倒入雞湯;最後撒上蔥花即可
100+