Sous Vide豬菲力佐番茄辣椒香料醬

鹽水與百里香浸泡豬菲力，目的是嫩化與入味。

泡好的豬里肌，與橄欖油入Ziploc袋中，運用舒肥恆溫法，不管是舒肥機或瓦斯水煮溫度棒，控制在68度c50 分鐘。

等待舒肥時，把辣椒末與橄欖油小火慢炒，等出香氣後，再加入洋蔥末炒香。

再放入蒜末炒香，再加入番茄丁 蘋果醋與烏斯特醬炒香，加入適量水煮滾後，熄火。

將煮好的辣椒醬用均質機打細，過篩後即可使用。

取出舒肥後的豬里肌，靜置5分鐘．擦乾表面，上熱鍋，煎香表面即可，上菜。