發佈於

Q12 Remy烤箱能如何運用

使用Remyˊ烤箱的應用上, 分為2大類的運用方式,

  • 最簡單的方式是 完全不改變你的習慣下,把溫度棒插在你最厚的食材上,測量中心溫度,當溫度達到幾度時,就停電出爐. 這很常見於 烤大塊的肉排,比方說 脆皮燒肉,可將溫度探棒,插入皮下脂肪處, 脂肪溫度到達 104-110c 時,水分也都脫離了. 便是皮也烤到脆了
  • 第2個是 環境溫度法: 這時你得把烤箱溫度設定成比較高的溫度, 溫度行程的控制就可改交給 Remy.這項用法,很適合這道菜需要多道行程的, 比方說,先中溫把雞烤到8分熟,在拉高溫把雞皮考到脆酥
分享
發表迴響