蔬食類食譜
上班族保養身體，除了喝雞湯外，天然的瑪卡，經過泡煮應用的珍貴的秘魯人蔘的瑪卡餘渣,直接棄置廚餘十分可惜,只要簡易的幾個步驟,即可提升為美味的養生蜜漬開胃小菜,快跟著我的食譜一起做吧~
30分
2人
100+
主要食材
已使用過瑪卡渣
30
克
綠花椰菜梗
50
克
水煮花椰菜
30
克
辣椒末
3
克
醬料
塩
1
大匙
冷開水
200
cc
蜂蜜
1
大匙
醬油膏
2
大匙
1
將綠花椰菜梗去皮,片成約0.2cm薄片,加塩抓勻放置5分鐘,用冷開水沖洗,擠乾水份
2
55℃ / 20分鐘
將蜂蜜,醬油膏調勻放入有蓋容器中,加入花椰菜梗和瑪卡渣和辣椒末拌勻,放入電鍋內鍋中隔水(水量約蓋過容器中食材,Remy連結電鍋設定55度10分鐘，完成後取出與水煮花椰菜一起拌勻即可。
電鍋
烹煮
這版本真的非常方便，且快速．幾乎是免動手就能去皮，淡淡是 有個小缺點，就是用高溫油快速炸ㄧ下 皮皺了，立即取出，放入冰塊水中即可．這手法的另類優點是番茄的口感基本上是，脆硬的！
5分
4人
100+
100+
主要食材
紅蕃茄
適量
黃番茄
適量
醬料
米酒
30
cc
話梅
1
粒
熱開水
200
cc
糖
適量
1
番茄切去蒂頭。
2
175 ℃ / 1分鐘
起個小油鍋 175度後，開始少量放入每次約炸1分鐘，番茄皮，有點翻開就趕緊取出。
電火鍋
烹煮
3
0 ℃
取出的番茄，快速放入冰塊水中．手ㄧ撥，自然就去皮．
4
用熱水泡開話梅，加入米酒．就是偽梅酒了．當然你也可用真梅子酒來漬． 梅酒放涼些時，就可放入去皮的番茄，放入冰箱，隔天吃入味更美味．
苦瓜是夏天降暑得聖品，常見料理除了搭鹹蛋金沙外 ，更多是煮苦瓜雞，或是梅汁苦瓜等。但是如何才不苦，媽媽們都知道要把中間的白色膜刮除，就能減少苦味．這裏我們教的偏日式手法，漂水．雙重去苦．讓小人們也敢吃．
10分
2人
100+
100+
主要食材
苦瓜
1
顆
鹽
10
克
水
100
克
醬料
鹹蛋
2
顆
油
1
小匙
蔥段
適量
蒜末
適量
辣椒末
適量
1
苦瓜洗淨、對切後，用鐵湯匙刮去內膜後，切成斜刀狀．
2
68 ℃ / 5 分鐘
切好的苦瓜段，放入電火鍋中，水溫保持在 68度5分鐘，完成後取出。
電火鍋
烹煮
3
等待5分鐘時，把鹹蛋蛋白蛋黃分開．蛋黃加入1匙油，用湯匙把蛋黃盡量壓擰．
4
起鍋，冷鍋中火放入擰過的蛋黃油．煮到些微冒泡，放入蔥蒜繼續煸香．直到蛋黃油起泡．加點酒水，蛋黃化開後，轉中大火將燙好的苦瓜段放入，快速翻炒即可上桌，這時苦瓜是脆口的。如果您喜歡的口感時較為軟，則建議酒水加多些，下去小煮ㄧ陣子也行．
5
小技巧
媽媽們，夏天下廚，最怕熱，冷氣要開的超強的．其實只要活用舒肥的觀念，但確不執著，真不真空袋．只取溫度，就可烹煮簡單的家常料理．許多人為了全家人的健康，想再多買台蒸煮機，但是只要透過Remy，就ㄧ樣能處理任何低溫蒸煮的蔬食食譜，讓全家都吃到有機蔬菜中的全食材營養保留．用食補取代藥補，吃健康還能塑身兼瘦身．誰說低溫都只是能用來煮牛排呢？低溫的好處，蔬菜類也非常合用，更多的資訊可點選官網上的小學堂中，我們也提供舒肥低溫料理各類蔬果的舒肥懶人包，可供您來叁考使用．
30分
2人
100+
100+
主要食材
秋葵
250
公克
鹽
1
大匙
醬料
醬油
1
小匙
黑豆醬油膏
1
大匙
糖
適量
蒜末
1
大匙
1
秋葵先洗淨，花點時間去掉蒂頭，口感會較佳。
前置
2
取些鹽巴，戳抹秋葵，可去澀兼具除毛，也兼讓口感更脆口．更多細節請看，影音視頻
前置
3
80 ℃ / 10 分鐘
將處理好的秋葵．放入以用Remy控制的充滿了溫熱水的電火鍋，設定80度，10分鐘後取出。
電火鍋
烹煮
4
取出秋葵，淋上醬料，人人都上的了手的燙秋葵，就可上桌了。
100+