新鮮金針花，技巧好的大廚，炒出來是非常鮮甜脆口。但鮮金針花不會處理的，很容易吃多了，會拉肚子．因為 秋水仙鹼，未被破壞變性．透過溫控，水溶出秋水仙後，再快速烹調，也能達到ㄧ樣的成果．這對料理生手，您就可放心吃美味．．．
10分
2人
100+
主要食材
新鮮金針花
100
克
杰哥苦茶油
1
大匙
鹽
1
小匙
薑絲
1
小匙
米酒
1
小匙
1
50 ℃ / 30 分鐘
買回家，要吃前泡水，溫水會更好。
電火鍋
2
72 ℃ / ５ 分鐘
電火鍋起鍋水，72c時 放下新鮮金針花，用72度5分鐘，泡透去除秋水仙鹼，這鹼吃多會拉肚子，取出備用。
電火鍋
烹煮
3
起熱鍋，放入苦茶油，燒到160c後，放入薑絲煸香，再放入燙過且瀝乾後的鮮金針花，快速炒下，就可嗆ㄧ下米酒，上菜。
用舒肥低溫的概念，料理素食豆類食品，好處非常多．可以去除豆腥味，漂洗過不需要的油炸殘油．讓素食可以真正吃到少油健康的蛋白質
10分
2人
100+
100+
主要食材
干絲
150
克
彩椒絲
1／2
顆
鹽
1
小匙
花椒粉
1
小匙
烏醋
1
大匙
味霖
1
大匙
苦茶油
1
小匙
1
72 ℃ / 3 分鐘
電火鍋起鍋水，到達72度時，先下 彩椒絲煮3分鐘。
電火鍋
烹煮
2
72 ℃ / 2 分鐘
時間到後，再放下干絲，繼續用72度2分鐘，泡透去除豆腥味，完成後取出。
電火鍋
烹煮
3
起熱鍋，放入苦茶油，燒到160c後，放入瀝乾後的干絲與彩椒，林上醬汁．熄火．拌勻即可上桌。
這強調的是健康簡單，料理新手都能上手，烹調手法是舒肥，低溫，蒸煮，炸烤。都會陸續上線．強調透過溫度，來保留植物酵素 植物酶的活性．讓您真真正正的吃的全食物的營養，更讓您的有機蔬菜，照顧到家人的健康．用溫度溫暖到全家人的身心靈
什錦湯麵是一道平凡不過的家常便利餐點,但往往在烹煮的過程中火侯控制不好就會把麵條中附著的澱粉也一起煮進湯汁中,造成整鍋湯汁混濁影響整體口感,好奇家常湯麵怎麼料理才能達到湯頭濃郁但湯汁清徹的狀態嗎?快跟著我的食譜一起做,你也可以做出美味清澈的什錦湯麵
50分
4人
100+
100+
主要食材
洋葱絲
半
顆
杏鮑菇
200
克
水
2000
cc
豬後腿肉
300
克
蕃茄丁
1
顆
秋葵
100
克
小黃瓜絲
1
條
生鮮陽春麵
4
梱
食用油
1
大匙
熟白芝麻
適量
1
88℃ / 40分鐘
Remy連結電火鍋設定88度40分鐘,將感溫棒放入電火鍋中,待Remy 溫度顯示50度時放入洋葱絲,杏鮑菇乾炒至略微出水,放入食用油爆香,加入水,豬後腿肉,蓋上鍋蓋至行程完成取出豬後腿肉放涼備用
電火鍋
烹煮
2
97℃ / 10分鐘
將湯中蛋白質浮末撈起,Remy設定97度10分鐘,待97度到溫時放入秋葵煮5分鐘後取出,放入陽春麵條煮5分鐘後取出備用。
電火鍋
烹煮
3
將杏鮑菇,麵條,秋葵對切,後腿肉片薄放入碗中放入適量湯汁即可。
酸甜爽口的酒醋蜜蕃茄不需要川燙?也不需額外熬煮醬汁再浸漬多時才能食用?使用中溫電鍋舒肥,你也可以輕鬆完成美味的開胃小菜,跟著我的食譜一起來吧~
40分
4人
100+
100+
主要食材
小蕃茄
300
克
奶油
30
克
糖
30
克
巴薩米克醋
60
cc
已消毒玻璃瓶
500
ml
水
1600
cc
1
將小蕃茄洗淨後放入牛奶鍋中小火煮乾表面水份
瓦斯爐
烹煮
2
將奶油放入鍋煮小蕃茄至表皮開裂,放入糖及巴薩米克醋煮至糖溶解稍微濃稠
瓦斯爐
烹煮
3
取一玻璃瓶將小蕃茄放入瓶內加蓋放入電鍋外鍋隔水,放入感溫棒固定蓋上鍋
電鍋
烹煮
4
80 ℃ / 30分鐘
電鍋連結Remy設定80度30分鐘進行舒肥待到溫後取出放涼冰入冷藏存放即可
電鍋
烹煮
小家庭在肉品採買時常見的問題大多是包裝份量大,在分裝處理上沒有一次做好,下次烹調時還是需要一小份的做和一大份一樣的動作,可依照實際肉品份量,使用市售醬料包一次處理肉品,待下回使用時只需快速的處理即可美味上桌~家中有拜拜過的豬肉也可以這麼處理,解決您當餐吃不完的困擾~
30分
4人
100+
100+
主要食材
雅勝後腿肉
300
克
水
600
cc
蒜末
10
克
鮮香菇
100
克
葱末
適量
辣椒末
適量
味好美紅燒肉調料
17
克
水
340
克
熟青江菜
100
克
食用油
1
大匙
1
88℃ / 40 分鐘
將整塊後腿肉和水放入電火鍋中,Remy連結電金鍋,放入感溫棒,Remy設定88度40分鐘，完成後取出放涼備用。
電火鍋
烹煮
2
將作法1分切約3公分大小的肉塊,紅燒肉調料和水調勻後和肉塊一起拌勻備用
3
取一炒鍋,鍋熱後放入食用油,蒜末,爆香後放入香菇拌炒,放入作法2一起拌煮至稍微收汁後取出盛盤擺上青江菜撒上葱末菜,辣椒末即可。
4
便利小技巧
若為一次處理肉品分批保存時,調料和水的比例為:1:2,待實際使用時再加水或些許米酒做稀釋,收汁的濃度可依喜好自行調整
冬瓜能清热解暑，利尿消肿，一般人都可食用，核桃是補氣養血補腦益智,腰果具功效降壓益顏延年益壽利尿降溫,這是一道適合的夏季養生湯品
而本次使用的冬瓜品種為"公冬瓜",瓜囊非常小,質地非常紮實,要如何烹煮出綿密的口感?在烹煮上則與平常市售母冬瓜不太相同,當你也買到這樣子質地的冬瓜時請參考本篇食譜的烹調溫度時間
50分
4人
100+
100+
主要食材
公冬瓜
400
克
核桃
30
克
腰果
30
克
水
1200
cc
鹽
1
小匙
黃瓜絲
適量
1
93 ℃ / 50 分鐘
Remy連結電火鍋,將除了黃瓜絲,鹽以外的食材全部放入電火鍋中Remy設定93度50分鐘進行烹煮，完成後加鹽調味取出盛裝後加點黃瓜絲即可。
電火鍋
烹煮
2
冬瓜處理小技巧
去外皮時一定要確實將綠皮下的硬白部份也一起切除,否則容易造成內層煮爛而外層依然紮實的不一致口感,且烹煮上也比較花時間~
山苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”.鑲入低脂牛絞肉一起做封菜,如何做出入味又兼具健康美味的下飯家常料理呢?快來跟著食譜一起做吧~
40分
2人
100+
100+
主要食材
牛絞肉
200
克
鹽
2
小匙
黑胡椒
適量
山苦瓜
1
條
蒜末
5
克
辣椒碎
適量
外鍋水
適量
熟綠花椰菜
適量
醬料
東成醬油
1
大匙
黑龍醬油膏
1
大匙
1
將牛絞肉與鹽,黑胡椒一起充分拌勻,稍微捏緊成小團放置冰箱冷藏一晚取出(亦可現做,但需經過摔打出筋),山苦瓜頭尾去除,挖去杍及內膜,切成約2公分高度筒狀,將牛絞肉饟入山苦瓜內,放入便當盒倒入拌勻過的醬油,醬油膏,蒜末加蓋
2
85℃ / 40 分鐘
將Remy連結電鍋,電鍋內放入蒸架,作法1,感溫棒,倒入外鍋水(高度為超過食材高度)Remy設定85度40分鐘，完成後取出擺盤即可。
電鍋
烹煮
愛美的女性都知道Q彈的豬皮具有豐富的膠原蛋白,但是又害怕處理不好會吃下過多的皮下脂肪,造成身體負擔,怎樣的處理方式能夠有效的刮除皮下脂肪,只留下純粹透明豬皮呢?快來看看是什麼妙招讓你再也不害怕吃進大量的豬皮吧~
180分
1人
100+
100+
主要食材
台糖豬五花皮
100
克
蒜瓣
3
顆
水
100
cc
外鍋水
適量
洋葱絲
20
克
黃瓜絲
10
克
辣椒絲
5
克
醬料
東成醬油
1
大匙
黑龍油膏
1
大匙
1
93℃ / 180分鐘
將豬皮不去油和水蒜瓣放入便當盒,電鍋Remy連結,電鍋放入外鍋水(水位高於便當盒內食材高度)感溫棒Remy設定93度3小時進行烹煮，完成後取出放涼備用。
電鍋
烹煮
2
將豬皮上的軟化油脂刮除切成適口大小,將醬油醬油膏與豬一起拌勻靜置10分鐘,拌入洋葱絲,黃瓜絲,辣椒絲即可盛盤
低脂健康的自製牛肉丸子,搭配濃郁的蔬食咖哩及青翠鮮甜不過硬的綠花椰菜一起佐餐,一個人也可以好好吃~
25分
2人
100+
100+
主要食材
綠花椰菜
1
顆
水
1000
cc
鹽
1
小匙
洋葱
半
顆
鴻禧菇
100
克
牛蕃茄
1
顆
食用油
1
大匙
熱開水
300
cc
S & B咖哩磚
半
盒
主要食材
牛絞肉
200
克
鹽
2
小匙
黑胡椒
適量
1
93℃ / 5 分鐘
將鹽,水放入電火鍋,Remy連結電火鍋,放入感溫棒Remy設定93度5分鐘待93度到溫時放入綠花椰菜進行烹煮，完成後取出備用。
電鍋
烹煮
2
將牛絞肉與鹽,黑胡椒一起充分拌勻,稍微捏緊成小團放置冰箱冷藏一晚取出(亦可現做,但需經過摔打出筋)直接放入作法1完成後的水中浸泡約5分鐘取出
3
取一平底鍋,鍋熱後放入食用油,洋葱,鴻禧菇,蕃茄稍微拌炒,放入熱開水煮開後放入咖哩磚煮至溶解稍微收汁即可熄火取出即可與其他配料一起擺盤
100+