真空袋舒肥牛排，真的口感驚人，平價牛排都變美味了．不過塑膠袋、對於住公寓的我，產生的垃圾真的非常困擾．特別是夏天，很容易發酵有臭味，每次用完都得設法，偷偷拿出門丟掉．因此來試試 便當盒做舒肥的效果如何？這次嘗試短時間的手法，1個半鐘頭，對許多人，會說怎麼那麼長．．．沒辦法，誰叫我們買平價的澳洲穀飼嫩肩牛排呢？有條筋，要不卡牙縫，那就試用60c 舒肥熟ㄧ點，也要久點．
口感如何呢？ 說真的，差異有、但是不大．今天的口感略為Ｑ，有彈性．因此個人覺得，反而是做 煎香時的技巧，影響整體較多．．．
90分
1人
100+
100+
主要食材
澳洲穀飼嫩肩牛
1.5
公分厚
橄欖油
適量
1
很單純把牛排用鹽醃下，就放入不鏽鋼便當盒，再倒入橄欖油．家中沒香料，就這樣吃原味囉
2
放入電鍋，外鍋加水，水位略低於便當盒．
．
爆香
3
設定60度90分鐘，按下後開始鍵後，看電視去囉
電鍋
烹煮
4
取出，接下來，稍微放涼些後，擦乾表面．上燒的很熱的鍋，煎香2面．灑點鹽與起司粉，靜置3分鐘後，就上桌．．
筋尚未全軟透，略Ｑ，肉質也是，口感不像7-8分熟，像5分
舒肥沙朗牛排
你有舒肥棒嗎？多數舒肥食譜會建議你牛排若是太薄，就不需要舒肥，然而您又不方便在Costco買厚片牛排時，ㄧ般超市中的牛排厚度大約都在ㄧ公分而已．那麼舒肥法能幫上忙嗎？
薄牛排也能吃好好，用一片薄牛排來款待自己，工具對了，就差那ㄧ步，煎出香氣那步，就是美食大餐，人人都可以在家享用餐廳的好料！舒肥恆溫料理，讓你想要幾分熟就能幾分熟，不用擔心全聯牛排，煎過頭．
60分
2人
100+
100+
主要食材
澳洲穀飼沙朗
1
公分
鹽
5
克
黑胡椒
適量
橄欖油
1
大匙
1
牛排抹鹽、黑胡椒，放入便當盒中，倒入橄欖油，蓋上靜置30分
醃製
2
電鍋底部放蒸架，將加蓋後的便當盒放入，外鍋水位加至便當盒2/3處，水越多越好，溫度可更穩定．再把鍋蓋蓋好.
電鍋
3
55 ℃ / 60分鐘
設定溫度55度30-60分鐘，時間越長，肉質會越嫩，越好的肉，本身就很嫩的肉，無須做太久．
電鍋
烹煮
4
取出舒肥好的牛排，放涼靜置，徹底擦乾表面
5
鍋溫 180 ℃ 煎單面
燒熱鑄鐵鍋直到冒煙，轉中火，倒入橄欖油，只做 單面煎 30秒到 1分鐘，直到焦香，取出後靜置3分鐘。歡奶香榛果香氣的， 也可直接在熱鍋加入奶油，煎一下，單面煎 30秒到 1分鐘微焦脆即起鍋，靜置後再切，即可上桌
後製
半自動煮麵@Ｒemy
意麵低溫煮＠Remy水煮
嫩肩牛排＠舒肥＠costco
嫩肩牛排不像菲力那麼瘦，或是沙朗的油花分佈均勻．略有油花中間帶筋，即使是Choice等，只要溫度與時間掌握得宜，還是能夠讓你，不用擔心筋太韌咬不動. 輕鬆在家享受平價的美味牛排．
120分
2人
100+
100+
主要食材
嫩肩牛排
250
克
鹽
5
克
黑胡椒
適量
橄欖油
1
大匙
1
隻
大蒜
5
辦
1
牛排抹鹽、黑胡椒及迷迭香，放入真空袋，倒入橄欖油，密封靜置30分。 隔夜更好。
醃製
2
電鍋底部放蒸架，將密封的真空袋放入，外鍋水位加至包覆整個真空袋，水越多越好，溫度可更穩定．
電鍋
3
電鍋電源線插入Remy智慧溫控盒的插座中，Remy電源插上插座，溫度探針插入水中固定。
電鍋
4
58 ℃ / 120 分鐘
舒肥設定溫度58度120分鐘，要讓筋軟化，低溫不適合，58c - 60c 是舒肥法中，兼具肉質嫩與筋軟化的適當．當然也可拉長時間，筋會更軟、但肉質水分會減少．
電鍋
烹煮
5
取出舒肥好的牛排，放涼靜置，徹底擦乾表面
6
鍋溫 180 ℃
燒熱鑄鐵鍋直到冒煙，轉中火，倒入橄欖油，每面煎ˇ30秒到 1分鐘，直到焦香，取出後靜置3分鐘。
7
鍋溫 180 ℃
喜歡奶香榛果香氣的，可在熱鍋加入奶油，再煎一下，微焦脆即起鍋，靜置後再切，即可上桌
