蔓越梅冰淇淋＠舒肥甜點
夏天時節，就是愛吃冰，只要用Remy 加上電鍋及攪拌器，就可以做出天然美味的蔓越梅果醬以及冰淇淋，用舒肥法，讓你製作果醬時，免顧火不怕焦。製作冰淇淋醬時，恆溫乳化，讓冰淇淋更是綿密，家中不需特別再買台冰淇淋專用機，偶而自己做，照顧全家夏日的健康．
80分
2人
100+
100+
主要食材
蛋黃醬
300
公克
蔓越梅醬
100
公克
蔓越梅
15
公克
蜂蜜
10
cc
蔓越梅醬
蔓越梅
200
公克
檸檬
0.5
顆
砂糖
60
公克
冰淇淋蛋黃醬
鮮奶
600
公克
鮮奶油
150
公克
蛋黃
200
公克
糖
100
公克
1
82℃ / 60 分鐘
蛋黃醬作法：蛋黃醬食材放入不鏽鋼調理盒中混合。設定溫度82度60分鐘，開始慢煮。
2
50 ℃ / 20 分鐘
蔓越梅醬作法 S1：蔓越梅洗淨，加糖放入不鏽鋼調理盒。App設定大師行程，溫度50度20分鐘，再88度70分鐘，開始慢煮。
電鍋
烹煮
3
88 ℃ / 70分鐘
蔓越梅醬作法 S2：蔓越梅洗淨，加糖放入不鏽鋼調理盒。App設定大師行程，溫度50度20分鐘，再88度70分鐘，開始慢煮。
電鍋
烹煮
4
104 ℃ / 1分鐘
蔓越梅醬作法 S3：起鍋後加入檸檬汁，移到瓦斯爐上，小火收濃稠，慢慢攪拌將溫度從88度加溫至104度，約花10分鐘即可完成。。
收汁
5
Remy控溫方式：電鍋底部放蒸架，將不鏽鋼調理盒放入，外鍋水位加至不會滲入調理盒的高度。電鍋電源線插入Remy控溫器的插座中，Remy電源插上插座，溫度探針插入水中固定。
6
在容器中倒入蛋黃醬、蔓越梅醬、蔓越梅、蜂蜜，用攪拌器打入空氣，再把調理盒放於-18c的冰塊水中(冰塊水加鹽 15%)，快速冷卻。
7
放入冰箱急凍，冰凍至少4小時
