麻油腰花麵線@直火烹調食譜
腰花如何烹煮才能達到鮮嫰脆口,結合溫控烹煮出來的Q彈麵線,爽脆的青菜搭配濃郁的麻酒湯汁,寒冬中來碗麻油腰花麵線暖暧你的胃吧~
20分
2人
100+
100+
主要食材
豬腰花
2
片
薑片
20
克
細麵
150
克
青菜
100
克
醬料
麻油
20
克
米酒
100
cc
熱開水
600
cc
冷水
800
cc
1
72 ℃ / 10分鐘
Remy設定72度10分鐘,待升溫至50度時放入薑片乾鍋加熱至表皮乾燥後放入麻油爆香,放入腰花,沖入米酒熱開水至時間結束後放入青菜後取出。
電火鍋
烹煮
2
95℃ /3 分鐘
電火鍋內放入水,Remy設定95度3分鐘,到溫後放入細麵進行燙煮至時間結束取出
電火鍋
烹煮
3
將細麵放入湯碗,放入腰花,青菜,湯汁即可
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