發佈於

88c溫泉 水煮玉米

88c溫泉 水煮玉米

玉米你是否經常煮過頭,甜度不見了.煮玉米大家都教你要保留幾片葉子.保護水分? 這些的理論,是經驗現象.不是科學理論.舒肥溫度理論中,澱粉糊化與果膠釋出.才是舒肥玉米最佳溫度.溫泉區的煮玉米特別好吃,大家都說是水中成分幫的忙,其實更多助力是 溫度剛剛好
80分
2人
100+
100+
主要食材
甜玉米
 2
 
適量
1
小匙
奶油
 
可不加
1
50 ℃ / 30 分鐘
50c 清洗,運用溫水,讓水溶性的農藥水解.另外是植物酶活化。
電火鍋
電火鍋
烹煮
2
88 ℃ / 80 分鐘
運用舒肥法的觀念 直接水煮,水中加點鹽,冷水下鍋,88c水煮80分鐘,這與溫泉水煮時的溫度雷同。
電火鍋
電火鍋
烹煮
3
糯米玉米呢
可改用 93度80分。
分享
發表迴響