舒肥麻油三寶
克服在傳統快炒技術上容易造成過生或過老以及濁狀湯汁的現象,使用簡易操作的舒肥方式烹煮,無需過多米酒,即可同時達到:腰花脆口/腰尺嫩口 /松板肉Q嫩湯汁味道濃郁且清澈狀態,一起來試試看吧
30分
4人
100+
100+
主要食材
市售黑豬腰
1
副
市售黑豬腰尺
1
條
市售黑豬松板肉
1
片
薑片
50
克
枸杞
適量
醬料
麻油
2
大匙
純米酒
200
CC
水
1000
CC
塩
2
小匙
1
將薑片乾煸至表皮乾燥,倒入麻油爆至薑片表皮捲曲,取出一半麻油薑片與黑豬腰,腰尺,松板肉米酒及水起拌勻放入電鍋內鍋並加蓋
2
72℃ / 30分鐘
使用Remy連結電鍋隔水烹調設定72度30分鐘完成後拌入枸杞,塩,剩餘麻油薑片即可
電鍋
烹煮
熱門食譜
無毒金針菇
日式舒芙蕾 客家版
當歸鴨麵線
舒肥 芙蓉蔥油雞胸
