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桂花蜜牛小扒叉燒@舒肥

桂花蜜牛小扒叉燒

桂花蜜牛小扒叉燒 30mm厚,混醬醃4hrs,連醬入Ziploc SV 53C x 75mins,先掃叉燒醬焗2mins,再掃桂花蜜和金獅糖漿焗1mins,底面都焗,火槍燒4面,再補掃糖漿,Rest 8 mins,好夠味又嫩,肉汁豐富!

90分

4人

100+

100+

主要食材

牛小扒 厚

3

cm

糖桂花


適量

柱侯醬


適量

老抽


適量

玫瑰露


適量

芝麻醬


適量


適量




1


混醬醃4hrs,連醬入Ziploc

2

53 ℃ / 75 分鐘

SV 53C x 75mins

舒肥

3

220 ℃ 

先掃叉燒醬焗2mins
再掃桂花蜜和金獅糖漿焗1mins
底面都焗,火槍燒4面,再補掃糖漿

焗烤

來自香港的舒肥料理專家,內容均為香港人愛吃得食材,運用sous vide 舒肥手法,重新賦予新的生命,在口感上完全是不同的完美體驗.在居家料理上,料理難度大大大,徹底地降低

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