料理的最最關鍵就是火候，不同的食材，因特性的差異．就需要不同Temperature (時間) and TIme (溫度) 的組合，當然這是我們省略掉料理其中ㄧ個爆香的步驟．單就把主要食材用懶人的方式，煮到完美的口感，其最適合選擇的火候區間．基本對了, 味道也會對了.

在先前的文章中，我們非常強調是肉品料理，最適當的舒肥溫度與時間，這篇中, 我們把內容含構面漸漸擴大至，蔬菜, 奶蛋，澱粉類，過100c 的應用等等．

希望藉由這張表, 帶出

Cook72的目標， “食譜大數據化“為目標

也誠懇的邀請有興趣的朋友們，ㄧ同參與 “前機器人，自動料理的時代” 食譜數據產生與智能化的過程.