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魚片豆腐@蒸的才鮮嫩

舒肥魚食譜

魚片豆腐@低溫蒸煮

舒肥魚食譜

這道菜兼具的2種優質蛋白質,植物性蛋白與動物性蛋白.用低溫蒸煮,更能吃到食材的營養,而且只要 30分鐘,您就可連同盤子ㄧ起上桌,超適合塑身中的型男美女食用、低脂高蛋白的簡單瘦身食譜

ㄧ般舒肥食譜會建議魚類是60c以下來烹調,我們則建議最終溫度略高於64c,完全考量一般家庭的偏好,能接受的口感,太水,反而不適用於在鯛魚片.

30分

2人

100+

100+

主要食材

鯛魚片

200

公克

1

小匙

嫩豆腐

1

蔥絲


適量

醬料

醬油

1

小匙

醬油膏

1

大匙

味霖

1

大匙

芝麻油

1

小匙

1


先把鯛魚片 先抹鹽.醃製10分鐘



2


取出嫩豆腐,用刀在四角的其中ㄧ角,劃開.這會讓待會要取出嫩豆腐時很容易.取出豆腐,切片後平鋪瓷盤上,接下來把鯛魚切成片狀,放至在豆腐上.淋上醬汁


前置

3


低溫蒸煮時,電鍋底部先放蒸架,把放上魚和豆腐的餐盤, 直接放置蒸盤上,再加水於外鍋,外鍋水位加要低於餐盤的高度即可。


4

72℃ / 30 分鐘

接下來是設定 Remy與溫度:電鍋電源線插入Remy智慧溫控盒的插座中,Remy電源插上插座,溫度探針插入水中固定。設定72度30分鐘。

電鍋

烹煮

5


時間到後,小心取出,72度c有點狠燙的餐盤,撒上蔥絲.即可直接上桌

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