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魚片豆腐@蒸的才鮮嫩

舒肥魚食譜

魚片豆腐@低溫蒸煮

舒肥魚食譜
這道菜兼具的2種優質蛋白質,植物性蛋白與動物性蛋白.用低溫蒸煮,更能吃到食材的營養,而且只要 30分鐘,您就可連同盤子ㄧ起上桌,超適合塑身中的型男美女食用、低脂高蛋白的簡單瘦身食譜 ㄧ般舒肥食譜會建議魚類是60c以下來烹調,我們則建議最終溫度略高於64c,完全考量一般家庭的偏好,能接受的口感,太水,反而不適用於在鯛魚片.
30分
2人
100+
100+
主要食材
鯛魚片
200
公克
1
小匙
嫩豆腐
1
蔥絲
 
適量
醬料
醬油
1
小匙
醬油膏
1
大匙
味霖
1
大匙
芝麻油
1
小匙
1
 
先把鯛魚片 先抹鹽.醃製10分鐘
 
 
2
 
取出嫩豆腐,用刀在四角的其中ㄧ角,劃開.這會讓待會要取出嫩豆腐時很容易.取出豆腐,切片後平鋪瓷盤上,接下來把鯛魚切成片狀,放至在豆腐上.淋上醬汁
 
前置
3
 
低溫蒸煮時,電鍋底部先放蒸架,把放上魚和豆腐的餐盤, 直接放置蒸盤上,再加水於外鍋,外鍋水位加要低於餐盤的高度即可。
 
3
72 ℃ / 30 分鐘
接下來是設定 Remy與溫度:電鍋電源線插入Remy智慧溫控盒的插座中,Remy電源插上插座,溫度探針插入水中固定。設定72度30分鐘。
電鍋
烹煮
4
 
時間到後,小心取出,72度c有點狠燙的餐盤,撒上蔥絲.即可直接上桌
 
 
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