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花椰菜十字花科抗癌酵素不耐熱-水煮舒肥法就對了

青花菜抗癌、但是你煮對了嗎?

青花菜等十字花科蔬菜具有抗癌:是這些蔬菜含有具抗氧化作用的蘿蔔硫素(Sulforaphane)。但是蘿蔔硫素需要黑芥子酶(Myrosinase)才能活化,而這個酵素非常「不耐熱」,烹調就會失去活性。

10分

2人

100+

100+

主要食材

青花菜 花椰菜

1


適量






醬料

自製辣醬


隨喜




1


花椰菜洗淨,切小朵,能去皮 口感會更➕。

2

75 ℃ / 5 分鐘

水加上鹽,煮到75c放下花菜,設定75度5分鐘,完成後取出。

電火鍋

電火鍋

烹煮

3


瀝出,隨喜淋上您喜歡的醬汁。

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