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綠花椰菜十字花科抗癌明星 但你煮對了嗎?

青花菜抗癌、但是你煮對了嗎?

青花菜等十字花科蔬菜具有抗癌:是這些蔬菜含有具抗氧化作用的蘿蔔硫素(Sulforaphane)。但是蘿蔔硫素需要黑芥子酶(Myrosinase)才能活化,而這個酵素非常「不耐熱」,烹調就會失去活性。
10分
2人
100+
100+
主要食材
青花菜 花椰菜
1
 
適量
 
 
 
 
 
醬料
自製辣醬
 
隨喜
 
 
 
1
 
花椰菜洗淨,切小朵,能去皮 口感會更➕。
2
75 ℃ / 5 分鐘
水加上鹽,煮到75c放下花菜,設定75度5分鐘,完成後取出。
電火鍋
電火鍋
烹煮
3
 
瀝出,隨喜淋上您喜歡的醬汁。

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