零失敗-藍莓果醬@免用袋舒肥
芳香中夾帶著微微酸甜的藍莓．表皮沒有草莓的不易碰觸感 , 雖然帶著皮層保護，但經過煬化過的藍莓果醬卻是甜點控們趨之若鶩的夢幻逸品 ，有了溫控，簡單好上手，工序少，且零失敗料理手法．先把果膠產出後．再下去煮到濃稠．這樣您省到了 糖漬ㄧ夜的時間．與持續盯著火煬化，害怕失敗的壓力．．
100分
4人
100+
100+
主要食材
藍莓
400
克
檸檬
1
顆
糖
100
公克
外鍋水
適量
1
糖漬
藍莓洗淨 ，放入便當盒中，加入糖與檸檬汁，與檸檬皮．蓋好蓋子
2
50 ℃ / 30 分鐘
運用50c 活化酵素.把糖溶解，快速出膠
電鍋
烹煮
3
88 ℃ / 70 分鐘
接下來第2段設定 88度70分鐘，軟化纖維，也慢煮出果膠
電鍋
烹煮
4
時間到後，接下來就是煮到濃稠的時候，取出，上鍋用中小火慢慢收濃稠．溫度至少做到104c-124c之間
後製
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