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薯泥香酥餅@烤箱料理

薯泥香酥餅@烤箱料理

原產自義大利的馬斯卡朋起司Mascarpone cheese是一種未曾經過醞釀或熟成過程的新鮮乳酪,帶有微微的甜味與新鮮的奶香,口感濃郁滑順,是製作義大利甜點提拉米蘇Tiramisu的原料與溫控蒸煮後的鮮甜馬鈴薯一起融合更是喜愛鹹香濃郁薯泥的你的另一種選擇,口感上會比使用鮮奶油調製的薯泥更為爽口易消化且化含鈣量高,和市售潤餅皮取代高熱量酥皮,包裹著濃郁薯泥內饀一起溫控酥烤,快來一起動手做做簡單美味的小點心~快來試試看吧~

主要食材

馬鈴薯

500

馬斯卡朋起司(Mascarpone cheese)

500

洋葱碎

100

海鹽

1

小匙

義大利綜合香料

 

適量

外鍋水


適量

主要食材

市售潤餅皮

16

 

 


60分

4人

100+

100+

1

88℃ / 35 分鐘

將Remy連結電鍋,電鍋內放入蒸架,外鍋水(水位不高於盤子),馬鈴薯放入盤中,Remy設定88度,35分鐘後取出去皮壓泥與Mascarpone cheese,洋蔥碎,香料 ,海鹽一起拌勻即可完成

電鍋

烹煮

2

140 ℃ / 25分鐘

使用市售潤餅皮對切 將薯泥包裹成條狀擺放家用陶瓷烤盤並放置烤箱中層,感溫棒放在中層, 烤箱連結Remy,設定140度25分鐘,即可完成薯泥酥餅
烤箱

烤箱

烹煮

來自香港的舒肥料理專家,內容均為香港人愛吃得食材,運用sous vide 舒肥手法,重新賦予新的生命,在口感上完全是不同的完美體驗.在居家料理上,料理難度大大大,徹底地降低

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