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舒肥醉雞@完全免用袋法

舒肥醉雞胸仿土雞版

舒肥醉雞胸@桂丁土雞版

舒肥醉雞胸仿土雞版

你是否ㄧ直想避開任何塑膠製品,保鮮膜或錫箔,醉雞圓筒狀的用這方法是可以的.雖然無法像餐廳那樣圓圓很美、但是過程完全沒有塑膠的手法,不妨ㄧ試

90分

4人

100+

100+

主要食材

桂丁去骨土雞腿

3




醉雞醬

陳年紹興酒

30

cc

當歸

1

胡椒粒

1

小匙

桂枝

1

小匙

150

cc




1


雞腿皮面先用鹽巴戳揉ㄧ下.肉面灑鹽,醃製ㄧ下

醃製

2

煮醉雞醬

除了紹興酒外,所有材料下鍋,煮開後,再放入紹興酒,再次煮開,滾個30秒.熄火貝備用.



3

64 ℃ / 90 分鐘

雞腿肉捲好,塞入便當盒盒中,3隻剛剛好有點緊,這樣就能完全免用塑膠製品.再把醬汁倒入蓋過雞肉即可.冷水時,便當盒就可放入.Remy 設定64度90分鐘,完成後取出。

電鍋

烹煮

4


 完成後取出放涼.入冰箱,隔天食用更入味.而且雞肉涷會滿滿整個便當盒.

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