舒肥醉雞胸＠桂丁土雞版
你是否ㄧ直想避開任何塑膠製品，保鮮膜或錫箔，醉雞圓筒狀的用這方法是可以的．雖然無法像餐廳那樣圓圓很美、但是過程完全沒有塑膠的手法，不妨ㄧ試
90分
4人
100+
主要食材
桂丁去骨土雞腿
3
支
醉雞醬
陳年紹興酒
30
cc
當歸
1
片
胡椒粒
1
小匙
桂枝
1
小匙
水
150
cc
1
雞腿皮面先用鹽巴戳揉ㄧ下．肉面灑鹽，醃製ㄧ下
醃製
2
煮醉雞醬
除了紹興酒外，所有材料下鍋，煮開後，再放入紹興酒，再次煮開，滾個30秒．熄火貝備用．
3
64 ℃ / 90 分鐘
雞腿肉捲好，塞入便當盒盒中，3隻剛剛好有點緊，這樣就能完全免用塑膠製品．再把醬汁倒入蓋過雞肉即可．冷水時，便當盒就可放入．Ｒemy 設定64度90分鐘，完成後取出。
電鍋
烹煮
4
完成後取出放涼．入冰箱，隔天食用更入味．而且雞肉涷會滿滿整個便當盒．
來自香港的舒肥料理專家，內容均為香港人愛吃得食材，運用sous vide 舒肥手法，重新賦予新的生命，在口感上完全是不同的完美體驗．在居家料理上，料理難度大大大，徹底地降低
100+