舒肥是什麼
你是否對Anova的舒肥有ㄧ大堆的困惑, 低溫料理後的食物， 究竟是 生或熟，能吃嗎？有徹底殺菌與寄生蟲嗎？溫度要設多少或時間到底要多久呢？是否 所有的食材都能用舒肥法嗎？ 真的得用真空袋嗎？ 這麼多的疑惑, 你都可在Cook72小學堂中找到你要的答案．Cook72用溫度來解讀火候，來解決你的三餐大小事， 免顧火的米其林餐廳常用的手法來做出 健康美味的低油美食． Cook72 不只提供舒肥食譜，更結合傳統烤箱，慢燉蒸煎炸的傳統料理火候觀念，目標是建立龐大完整的數據料理食譜資料庫，讓料理智能化，會與你互動，未來延伸至料理服務機器人．最終讓您的廚具都能幫你 自動煮菜．
簡易希臘式優格是幾度呢？
優格製做作科學原理 3步驟：攪拌大變小, 殺菌兼乳化(80c), 發酵(40c) 3步驟..... 1. 大幅度攪動牛奶。 這樣，牛奶中的 ...
繼續閱讀…
繼續閱讀…
舒肥低溫料理法 基本要訣5 : 雞 豬 魚該幾度
運用低溫烹調手法, 來談這個問題, 很難不得罪人 Cook72 出發點是吃得安心才談美味, 因此還是從食安角度來看, ㄧ般家庭保鮮條件大不同 ...
繼續閱讀…
繼續閱讀…
舒肥低溫料理法 基本要訣 1: 厚度與溫度 決定了基本的殺菌時間
最今很多朋友買了Anova 舒肥料理棒, 想說就買來可以在家料理完美的肉肉大餐 , 結果有人是歡天喜地. 另外有群朋友是被其他家人, 罵到 ...
繼續閱讀…
繼續閱讀…
