舒肥是什麼
你是否對Anova的舒肥有ㄧ大堆的困惑, 低溫料理後的食物， 究竟是 生或熟，能吃嗎？有徹底殺菌與寄生蟲嗎？溫度要設多少或時間到底要多久呢？是否 所有的食材都能用舒肥法嗎？ 真的得用真空袋嗎？ 這麼多的疑惑, 你都可在Cook72小學堂中找到你要的答案．Cook72用溫度來解讀火候，來解決你的三餐大小事， 免顧火的米其林餐廳常用的手法來做出 健康美味的低油美食． Cook72 不只提供舒肥食譜，更結合傳統烤箱，慢燉蒸煎炸的傳統料理火候觀念，目標是建立龐大完整的數據料理食譜資料庫，讓料理智能化，會與你互動，未來延伸至料理服務機器人．最終讓您的廚具都能幫你 自動煮菜．
享瘦，低脂高蛋白的，肉您吃對了嗎？
肉怎麼選，怎麼吃才能吃入是優質蛋白質，而非脂肪呢？根據衛福部提供的資料，常吃的雞鴨豬的營養數據庫資料顯示，只要吃對部位，您都可以吃到高蛋白且 ...
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[華文最專精的溫控舒肥網站] 你是否該買舒肥棒？
Cook72推廣 「舒肥機」真空低溫舒肥手法已經超過2年，辦過非常多的體驗活動來推廣，這個來自法國但確在美國被大量引入家庭的料理手法，與設備 ...
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銀髮族吃的越清淡，營養越不良！
新時代新思維風潮，有些研究發現現代銀髮族，因長期少油少鹽吃清淡又煮的得太軟爛，變成不用咬，飲食習慣下．不論是日本或是在台灣都發現，銀髮族營養 ...
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舒肥低溫料理法 基本要訣 2: 厚度與殺菌時間關係
運用舒肥低溫烹調手法，首先需要了解的是的殺菌時間，把他做足了, 才是享受美食前， 最重要的功課,巴斯殺菌法式描述溫度與殺菌時間的關係， 溫度 ...
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[食安 ]黑頭蝦 是新鮮還是不新鮮呢？
食藥署指出，蝦子離開活存環境，身體裡的「多酚氧化酵素」會催化酪胺酸代謝產生黑色素，這種現象稱為「黑變」，尤其是頭胸甲及尾葉部位最明顯，即使在 ...
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自動變性的石斑魚＠老夫少妻制
一般印象，魚類分為公魚和母魚，母魚會産卵丶公魚授精結合，孵化成小魚。其實不然，許多種類的魚都是「雌雄同體」，但隨著魚齡不同，而變化牠的性別。 ...
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Anova Nano 多段恆溫舒肥與Cook72花式舒肥差異？
舒肥機大廠Anova的新舒肥機器，已經正式出貨了．裡面的最新功能是 多段恆溫設定，為何要多段恆溫呢？Cook72 Remy從ㄧ開始，我們就提 ...
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超越舒肥機的 零失敗萬用料理神器 Remy@Made In Taiwan
食譜料理的手法有煎煮炒炸烤燉煨煮， remy與cook72能幫上多少忙呢？ 牛排 舒肥食譜 懶人煮麵 健康水煮法： 健康燉煮 健康蔬食 養生 ...
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原裝日本來台的冷凍握壽司，也能吃到像新鮮般的口感
這次台北食品展中，發現ㄧ項驚人的冷凍食品，這應該是很多愛吃日式料理的忙碌上班族的救星． 冷凍壽司居然回溫後跟現捏的ㄧ樣，這會太誇張了嗎？？？ ...
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