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翠綠絲瓜炒透抽

翠綠絲瓜炒透抽

Cook72會教您用72c水煮或蒸蔬菜與海鮮,而不像其他人都說水煮營養會大量流失.原因是72c時 蛋白質才剛熟,植物酶活性終止、但植物細胞壁未破,纖維尚未軟化.營養流失的問題,在剛熟的溫度,其實是很有限的.透過低溫料理的手法,煮好的食物更能保留營養,讓您照顧全家人的食安,健康與美味兼顧.
15分
2人
100+
100+
主要食材
絲瓜
1
透抽
1
 
適量
蔥段
 
適量
蒜末
 
適量
米酒
1
小匙
 
適量
胡椒粉
 
適量
1
72℃ / 5 分鐘
用Remy與電火鍋起鍋讓水設定˙72度5分鐘,燙絲瓜與透抽,完成後取出。
電火鍋
電火鍋
烹煮
2
 
起熱鍋130c後,開始先爆香蔥段再蒜末,再放入燙好的絲瓜,炒30秒
 
 
3
 
再放入透抽,炒下下,即延鍋邊下米酒熗鍋.再放入ㄧ大匙剛剛燙透抽的湯底.水滾後,關火.調味.即可盛盤。
 
 

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