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煙燻豬五花 先舒肥再燻

煙燻豬五花 先舒肥再燻

煙燻怎麼自己來? 拜拜後的豬五花你都如何處理呢? 咕咾肉 蒜泥白肉都行,試試用煙燻,簡單又美味加倍 參考影片

40分

4人

100+

100+

主要食材

豬五花

3

蒙特婁綜合香料

10

適量

醃料

黑糖

1

二砂

3

烏龍茶

1


適量

1

64℃ / 35分鐘

豬五花先醃製30分鐘後,舒肥或水煮85度50分鐘,完成後取出放涼 擦乾可擦點 糖酒。

電鍋

烹煮

2

煙燻準備 重要

取個不要 不要 不要的鍋子,先用錫箔封上蓋,好清洗之外, 減少空間 增加煙的濃度,更是密封性

3

醃燻步驟 1

鍋底先鋪上錫箔,再放上煙燻料,放上蒸架,再放上舒肥好的 豬五花,上蓋,蓋好,蓋滿。大火大火 直到冒煙。 開始計時 80秒

5

煙燻步驟3

該蓋,翻面後,蓋好蓋子,繼續煙燻,轉中小火 燻50秒即可。

6

成功關鍵

煙燻成功關鍵:

  1. 煙燻前: 擦乾表面 容易上色
  2. 多用加黑糖
  3. 上點酒 風乾
  4. 喜歡其他風味 如龍眼木 也可
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