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煙燻豬五花 先舒肥再燻
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煙燻怎麼自己來? 拜拜後的豬五花你都如何處理呢? 咕咾肉 蒜泥白肉都行,試試用煙燻,簡單又美味加倍 參考影片
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40分
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4人
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100+
主要食材
豬五花
3
片
蒙特婁綜合香料
10
適量
醃料
黑糖
1
份
二砂
3
份
烏龍茶
1
份
鹽
適量
1
64℃ / 35分鐘
豬五花先醃製30分鐘後,舒肥或水煮85度50分鐘,完成後取出放涼 擦乾可擦點 糖酒。
![IMG_20181227_162724.jpg](https://www.cook72.com/wp-content/uploads/2018/12/IMG_20181227_162724-3968x2976.jpg)
![電鍋](https://www.cook72.com/wp-content/uploads/2018/12/電鍋-800x600.png)
電鍋
![烹煮](https://www.cook72.com/wp-content/uploads/2018/12/烹煮-800x600.png)
烹煮
2
煙燻準備 重要
取個不要 不要 不要的鍋子,先用錫箔封上蓋,好清洗之外, 減少空間 增加煙的濃度,更是密封性
![IMG_20181221_192605_mh1545400404950.jpg](https://www.cook72.com/wp-content/uploads/2018/12/IMG_20181221_192605_mh1545400404950-2880x2160.jpg)
3
醃燻步驟 1
鍋底先鋪上錫箔,再放上煙燻料,放上蒸架,再放上舒肥好的 豬五花,上蓋,蓋好,蓋滿。大火大火 直到冒煙。 開始計時 80秒
5
煙燻步驟3
該蓋,翻面後,蓋好蓋子,繼續煙燻,轉中小火 燻50秒即可。
![IMG_20181228_192106_mh1546245930300.jpg](https://www.cook72.com/wp-content/uploads/2018/12/IMG_20181228_192106_mh1546245930300-2880x2160.jpg)
6
成功關鍵
煙燻成功關鍵:
- 煙燻前: 擦乾表面 容易上色
- 多用加黑糖
- 上點酒 風乾
- 喜歡其他風味 如龍眼木 也可
100+