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火龍果玫瑰布丁@Remy蒸烤箱版

火龍果玫瑰布丁

火龍果玫瑰布丁@Remy蒸烤箱版

火龍果玫瑰布丁
純天然不加任何吉利丁,或是果膠.要如何能嫩且綿密了呢?鮮奶油蛋黃是很棒的天然夥伴,不過夏天嗎?另外的簡單方式就是運用低溫慢烤的方式,讓熟化的過程中,氣泡小到你看不見.而且慢慢烤出蛋奶的香氣.
30分
4人
100+
100+
主要食材
火龍果
200
全蛋
200
外加蛋黃
1
牛奶
100
cc
1
小匙
 
適量
1
 
把火龍果切小塊後與其他食材放入調理量杯中打勻.過篩後,靜製10分鐘,自然消去氣泡.
2
 
烤盤放入ㄧ大碗水,Remy溫度棒,則放在烤盤的水中,待會就運用Remyx96控製水溫,低溫做半蒸半烤。讓他綿密,又飽含香氣
3
80 ℃ / 30 分鐘
將靜置過後稍微消泡的火龍果蛋液,倒入玫瑰烤盤模型中,放入烤箱,Remy設定80c 30分鐘。烤箱上火 130c 下火180c.免預熱烤箱,啟動Remy即可.
電鍋
烹煮
4
Remy烤箱使用法
先將烤箱插頭插到Remy背後的插座,再將Remy溫度棒放到烤盤上,或是肉心法則是插入肉心.烤箱時間設連續,烤箱上火  下火要比你的目標溫高 至少30度c烤箱.如此即可改由Remy來控製料理溫度行程變化.

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