發佈於

火龍果玫瑰布丁@Remy蒸烤箱版

火龍果玫瑰布丁

火龍果玫瑰布丁@Remy蒸烤箱版

火龍果玫瑰布丁

純天然不加任何吉利丁,或是果膠.要如何能嫩且綿密了呢?鮮奶油蛋黃是很棒的天然夥伴,不過夏天嗎?另外的簡單方式就是運用低溫慢烤的方式,讓熟化的過程中,氣泡小到你看不見.而且慢慢烤出蛋奶的香氣.

30分

4人

100+

100+

主要食材

火龍果

200

全蛋

200

外加蛋黃

1

牛奶

100

cc

1

小匙


適量

1


把火龍果切小塊後與其他食材放入調理量杯中打勻.過篩後,靜製10分鐘,自然消去氣泡.

2


烤盤放入ㄧ大碗水,Remy溫度棒,則放在烤盤的水中,待會就運用Remyx96控製水溫,低溫做半蒸半烤。讓他綿密,又飽含香氣

3

80 ℃ / 30 分鐘

將靜置過後稍微消泡的火龍果蛋液,倒入玫瑰烤盤模型中,放入烤箱,Remy設定80c 30分鐘。烤箱上火 130c 下火180c.免預熱烤箱,啟動Remy即可.

電鍋

烹煮

4

Remy烤箱使用法

先將烤箱插頭插到Remy背後的插座,再將Remy溫度棒放到烤盤上,或是肉心法則是插入肉心.烤箱時間設連續,烤箱上火  下火要比你的目標溫高 至少30度c烤箱.如此即可改由Remy來控製料理溫度行程變化.

熱門食譜

黯然銷魂
煨鮑魚
低油鹹酥雞
鹹酥雞
免塑袋舒肥醉雞
舒肥醉雞胸仿土雞版
分享
發表迴響