法式焦糖布丁

糖與水混合好，開火開始煮，煮到170度c 過程中不要去拌，不然容易反砂 口感不佳 如何判斷170c  氣泡變小 開始有金黃色後就轉小火 慢慢煮。

當焦糖醬到170c後，

1. 慢慢倒入 “預熱好 ”的鮮奶，這時得很小心，慢慢到，
2. 另外關鍵是用 深鍋，才能避免溢出。

將倒入鮮奶油的焦糖醬，繼續用小火微滾，調整稠度。之後

徹底放涼，才能當布丁底。

1. 取部分的鮮奶與糖混合後，小火融糖。
2. 融糖後，再倒入剩下的鮮奶與鮮奶油。這時要確認下溫度不能高於60c，不然接下來到入蛋液會變熟
3. 蛋液打勻後，過篩，倒入剛剛的 奶中，再加入 利口酒或是香草籽。拌勻即可

1. 徹底放涼的焦糖醬 舀ㄧ匙到模具中。 再倒入布丁液
2. 放上烤盤，此時要煮鍋滾水，倒入烤盤中
3. 封好封緊

烤箱預熱 150度30分鐘，完成後取出，

自然放涼，讓慢慢的完全熟成後。

接下來放冰箱，隔天吃 更美味