舒肥Costco羊小排
大家都知道西餐中羊排跟薄荷是超級好搭檔 薄荷可以壓過羊肉的羶味 讓羊小排吃起來更美味 在舒肥過程中加入新鮮的薄荷葉 就能讓薄荷香味深入羊排中喔. 這道舒肥羊肉食譜，看似複雜，其實是到標準的零失敗爛人料理．用智能做菜方式烹調, 暗黑料理 ByeBye
40分
4人
100+
100+
主要食材
Costco羊排
1
包
香料
薄荷葉
1
碗
迷迭香
3
支
百里香
適量
檸檬葉
適量
鼠尾草
適量
調味料
橄欖油
適量
黑胡椒
適量
鹽
適量
薄荷醬
適量
1
將羊排放入耐熱袋中 加入橄欖油.黑胡椒粒.大量薄荷葉及迷迭香等香料
2
56℃ / 40 分鐘
利用水壓將空氣擠出 舒肥56度/40分鐘
。
電鍋
烹煮
3
取出並將羊排表面水分擦乾（越乾越好） 灑上鹽抹勻
4
熱鍋倒入橄欖油下鍋煎 表面焦脆即可 不要過度加熱．鍋溫>160c
後製
5
擺盤 可以放上剛剛用剩的薄荷葉
6
沾上薄荷醬才是最棒的吃法
7
薄荷將將
薄荷醬簡易做法：新鮮薄荷葉打碎加入白酒錯或果醋及一點檸檬汁 加上鹽和糖 與適量橄欖油攪和（酸度甜度鹹度可以自己調整） p.s也可以全部加好再打碎 看自己方便
8
小祕技
1.香料看喜好加入百里香 鼠尾草 檸檬葉等 當然薄荷是最重要的 用量大 其他沒有可省略
2.舒肥時間可以拉長一點 筋會更軟
3.煎的時候可以用奶油代替橄欖油 但我覺得羊排脂肪夠多了 會太膩