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大廚冷凍佛跳牆@完美回溫食譜

大廚冷凍佛跳牆@完美回溫食譜

大廚版的冷凍佛跳牆年菜,害怕回溫後怕芋頭糊爛,湯汁混濁口感不佳嗎?用對溫度與工具就能重現美味,Remy智慧溫控盒一鍵搞定,回溫年菜輕鬆上桌!

30分

4人

100+

100+

主要食材

許老師特製佛跳牆

1

外鍋水


適量

1


取出包裝內容物化讓外觀稍為溶化


2


直接將作法1放入甕盅內



3

72 ℃ / 30 分鐘

Remy連結電鍋或是電火鍋 , 放上蒸架 , 外鍋水 (水位大約是食材容器內食材的高度), 甕盅  ,  感溫棒 , Remy 設定72度30分鐘,完成後取出即可。

電鍋

烹煮

主廚上菜

寶石魚 華潮
日式舒芙蕾鬆餅 Kai Yang
法式油封鴨
櫻桃鴨胸佐滷白菜 許師傅
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