美式BBQ醬@舒肥肋排
傳統手法烤肋排,容易烤到肉嚴重脫水,略為乾.運用舒肥,這部位其實大可用傳統慢燉的火候, 80c左右來把膠質快速燉出.讓肉因為膠質釋放,而呈現香甜且軟嫩的口感,不見的ㄧ定得用60c慢慢舒肥好幾天的手法..
960分
4人
100+
主要食材
好市多豬肋排
4
排
帶酸的鳳梨
1
顆
美式BBQ醃料
啤酒
1
罐
洋蔥丁
1
顆
BBQ醬
200
克
番茄醬
50
克
燒雞醬
50
克
黃芥末
50
克
大蒜
適量
胡椒
適量
1
80 ℃ / 960 分鐘
醃料與肋排入袋,醃製ㄧ晚後,Remy設定80度12小時,完成後取出。
電鍋
烹煮
2
250 ℃ / 10 分鐘
烤箱預熱到最高溫,或250c度烤10分鐘,完成後取出 撒上芝麻即可。
烤箱
100+