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和風涼麵

和風涼麵

市售關東細麵如何烹煮成Q彈日式涼麵呢?關鍵在於麵條的熟成溫度與時間,而另一美味關鍵,涼麵醬汁調製比例更是不容忽視,快來試試這道簡單的美味料理吧~

20分

1人

100+

100+

主要食材

五木關東細麵

1

800

CC

洋葱絲

5

黃瓜絲

10

蕃茄丁

50

雞蛋

2

食用油

1

大匙

冰水

200

CC

日式拉麵醬汁

滿津豐富黑豆醬油

1

大匙

味霖

2

大匙

1

97 ℃ /  3 分鐘

Remy連結電火鍋,鍋內放入水,感溫棒,Reny設定97度3分鐘,待設定溫度到達時,放入麵,用筷子稍為拌開,蓋上鍋蓋,時間結束後取出泡入冰水拌勻備用。

電火鍋

電火鍋

烹煮

2

將蛋打散和食用油拌勻,取一平底鍋,鍋熱後轉小火,倒入蛋液,慢煎至表層稍微凝固,用筷子捲成蛋捲狀,取出讓蛋稍微定型後切0.5分分寬備用

3

將涼麵,洋葱絲,黃瓜絲,蕃茄丁擺盤後,涼麵醬汁拌勻,淋上即可

4

本次使用的醬油為無添加天然黑豆醬油,味道上較為偏鹹,所以味霖比例較高

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