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南洋果香醬鴨

南洋果香醬鴨

使用Remy連結電火鍋慢煮
鴨腹內塞滿香茅南薑檸檬葉辣椒等香料後香煎
以洋蔥蘋果,柳橙,果汁醬油等食材進行慢煮
外層Q彈富含酸甜果香,內層芳香南洋風味軟嫩口感,一起來試看看吧~

30分

4人

100+

100+

主要食材

太空鴨

1

椰子油

1

大匙

新鮮香茅

2

南薑

100

新鮮檸檬葉

10

辣椒

4

洋蔥

1

蘋果

1

香吉士柳橙

1

醬料

柳橙汁

800

CC

醬油

100

CC

1

80 ℃ / 5 分鐘

電火鍋內放入感溫棒,Remy 設定80度5分鐘,到溫後放入椰子油,香茅,南薑,檸檬葉,辣椒做翻炒至香味溢出,完成後取出將香料塞入鴨腹中,以牙籤固定住鴨腹。

電火鍋

電火鍋

烹煮

2

95 ℃ / 80 分鐘

Remy連結電火鍋設定95度80分鐘,鍋熱後放入鴨子乾煎至整隻鴨子表皮緊縮,完成後取出。

電火鍋

電火鍋

烹煮

3

洋葱切粗絲,蘋果切塊,柳橙切塊,鋪放在電火鍋內,把鸭子放回鍋中用乾煎至表皮金黃

電火鍋

電火鍋

烹煮

4

電火鍋內放入柳橙汁及醬油蓋上鍋蓋大約烹煮30分鐘。

電火鍋

電火鍋

烹煮

5

鴨子翻面後續煮30分鐘,完成後取出。

電火鍋

電火鍋

烹煮

6

待鴨子略為冷卻後分切片出適口大小盛盤即可。

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