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低溫烘焙糖漬橙片@蒸烤版

低溫烘烤果乾

低溫烘焙糖漬橙片@烤箱蒸烤版

懶人烘焙、大概會被罵翻了,通常烘焙是需要耐心與精確的配方.Cook72快速蒸烤的法式糖漬橙片,加上“蒸”來配合烤用低溫烘焙果乾.選擇 72c 以下是要讓植物酶活性仍在, 依然可吃到食物的全營養.很單純的洗淨後,分切成片狀,糖漬後,就下去低溫烘焙.糖漬水與果肉果皮透過漫長的風乾過程,被漸漸滲入,讓果皮帶點Q彈.這次版本我們選擇長時間的風乾,橙片上裹著晶亮的砂糖,入口有著濃縮後的水果香氣,糖的甜度緩緩釋出,最後留下水果的淡淡清香與天然的苦味,滋味無窮,很是大人的味道.

如果是做給小孩吃,則建議按其他果乾食譜的建議,先戳洞水煮,去除苦澀味後,再行製作.

30分

4人

100+

100+

主要食材

香吉士

4


適量


適量




1


香橙切片,先用糖 漬ㄧ小時。



2


在摟空的烤盤,放上錫箔與放上糖漬好的橙片後,再放入ㄧ般烤盤,盤中放滿水,放入烤箱,溫度棒放於水中,溫度棒的尾端請勿泡入水中.

烤箱

烤箱


3

80 ℃ / 60分鐘

Remy 設定80℃ 1小時,烤箱的火力則是設在150℃ ,完成後取出。

烤箱

烤箱

烹煮

4


這時間的版本,口感上很Q有咬勁,還蠻適合大人的微苦甜點



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