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低溫慢蒸豆豉扁鱈

低溫蒸魚

低溫蒸豆豉扁鱈

低溫蒸魚

鱈魚本身味道就不太強烈,靠著豆豉甘甜味以及青蔥的香氣,可以襯托出鱈魚本身的鮮,再運用低溫蒸煮,保留食物的營養,鮮甜與滑溜口感,真的是ㄧ滑入口阿!

30分
2人
100+
100+
主要食材
冷凍扁鱈
1.5
公分厚
豆豉
5
公克
醬料
醬油
15
cc
米酒
10
cc
蔥末
30
公克
辣椒末
 
適量
味霖
5
公克
魚露
 
適量
1
 
起鍋,冷鍋小火下油,放入豆豉,慢慢炒香,出香氣後,放入醬油,味霖,米酒,魚露,最後在放入青蔥.熄火,待用.
電鍋
烹煮
2
72 ℃ / 20 分鐘
 把炒好的豆豉蔥醬,鋪上已經解凍的大比目魚上.靜置 10 分鐘後(醃)入味.連同蒸盤ㄧ起入電鍋蒸,Remy 72度20分鐘,完成後取出。
電鍋
烹煮
3
 
盤子有點燙,小心取出,即可直接上桌
 
 
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