發佈日期: 2019-01-142019-01-23 作者: feng.sc — 發佈留言

Cook72◎舒肥百香牛小排

舒肥的牛小排有多香嫩可口？一定要自己試過才知道，舒肥後的甜嫩加上香煎後的微焦，每一口都是滿足！

60分

2人

100+

100+

主要食材

牛小排

300

克

紅蘿蔔

條

蒜頭

顆

玉米筍

條

醃料

黑胡椒

顆

迷迭香

些許

橄欖油

些許

鹽

些許

牛排加鹽、胡椒及迷迭香，放入真空袋，倒入橄欖油，密封靜置10分鐘。

醃製

電鍋底部放蒸架，將密封的真空袋放入，外鍋水位加至包覆整個真空袋。電鍋電源線插入Remy控溫器的插座中，Remy電源插上插座，溫度探針插入水中固定。

60 ℃ / 60 分鐘

舒肥設定溫度60度60分鐘，時間越長，肉質會越嫩，但香氣會減少。

電鍋

烹煮

取出舒肥好的牛小排，放涼靜置，徹底擦乾表面。燒熱鍋鑄鐵鍋直到冒煙，關小火，倒入耐高溫的油，先煎帶筋的側面直到焦香，取出後靜置3分鐘。

擦乾有肉的表面，熱鍋加入奶油，再煎ㄧ次，微焦脆即起鍋，靜置後再切，淋上百香果醬即可上桌。

舒肥牛溫度時間懶人包

Antony港式舒肥日記

發佈日期: 2018-05-292018-06-19 作者: feng.sc — 發佈留言

零失敗冷凍水餃煮法

零失敗冷凍水餃煮法＠免顧火不撲鍋

您是否連煮個水餃也會失敗，變成暗黑料理呢？您家中的冷凍櫃中，是否也有戰備存糧冷凍水餃? 覺得煮冷凍水餃很方便、但很煩要盯著火，不然就噗的滿地都是．有沒有免顧火不撲鍋的懶人料理法呢？Remy的半自動行程，也可協助你來煮水餃，享受小小料理的樂趣．煮(冷凍)水餃的秘訣大公開，就是水微滾時就下鍋,约為93c. 除了可以不敗外，更能節省夏日貴貴的電費，冷氣費..........

30分

2人

100+

主要食材

冷凍水餃

顆

鹽

克

醬油

適量

香油

小匙

蒜末

適量

醋

適量

93 ℃ / 0 分鐘

冷凍水餃要煮多久呢？水中放點鹽，Remy多段溫度，初段設定溫度設在93c 到溫提示音響起後，即可開始下冷凍水餃．

電鍋

烹煮

97 ℃ / 8 分鐘

接下來用97c煮8分鐘，全程就無須再加任何水去降溫，這時請把電火鍋火力，開成大火即可，其他的ㄧ切就交給Remy．您呢，看是要陪陪小孩，或洗個澡出來，就有得吃．

電火鍋

烹煮

時間到了後，即可撈啟盛盤，再搭配你喜歡的調味即可．

冷凍水餃祕技：除了下鍋時水溫不需要大滾外．冷凍水餃皮要Ｑ彈的小技巧，煮到6分鐘後，您可把水餃撈起，透過冷空氣，讓皮有點熱脹冷縮的效果．皮就會Ｑ點，運用此法，請記得要拉長點時間，以便讓水餃被徹底煮透

發佈日期: 2018-05-182018-12-06 作者: feng.sc — 發佈留言

料理過程是把看似平凡的食材化身為一道道美味兼視覺享受的佳餚。但媽媽們煩惱的不只是料理過程的火候大小掌握而已，單單是料理前的前置作業更令人費心，如果說食材的選擇與烹調方式是決定美味的關鍵，那「解凍」這個看似簡單的步驟，可說是這關鍵要素中相當重要的一個環節。如果用錯解凍方法，不只浪費了食材的鮮味與口感，更可能產生的風險。常見的解凍方式各有缺點：有的耗時太常（冷藏解凍），有的有食安風險（室溫與流水解凍），更有的是媽媽們害怕微波，有的更是花大錢買解凍板．或是白花錢，造成營養大量流失．

讓我們推薦來自歐洲專業廚具設備廠商，餐廳級科學快速解凍法：

你家中如果有 Bosch 烤箱，您可查ㄧ下說明書，其中針對解凍是有建議的 50c 是書中的建議．什麼烤箱也能拿來解凍食材？

我們是非常推薦忙碌的上班族，50c快速解凍法的：好處多多

降低食安風險
快速省時，肉類30分鐘，ㄧ般魚類15分鐘即可．
30-40c 之間是蛋白酵素會快速作用，可產生肉的風味，有人稱之為 “輕熟成”如

如何有ˋ45-52c之間的熱溫泉水呢？

洗澡熱水器的溫度通常設定在42-45度間，您可把它調整到45c以上
把舒肥檔拿出來好好使用，千萬別浪費錢，只舒牛排
用Remy當然更方便囉

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運用舒肥法的真實成本說分明？

在做舒肥機推薦前，我們還是完整的說明

運用舒肥法的真實成本說分明？

買台舒肥機，其實是花錢的開始，因為要用舒肥，還得再買更多嘚周邊器材．．．．．

真實世界在用舒肥手法的來料理，成本考量不只是舒肥棒，還有哪些？

基本開銷：

固定成本舒肥棒：Anova 含運與關稅約略4,000
每次料理時需要的袋子費用：約5元

非必要成本，但會影響料理的效果與使用時的電費成本．

Ｆxxx 真空機：約略成本是 3000元
舒肥專用加蓋水域桶約略成本是 1000元

至於舒肥機的比較：

Cxxx 本身不支援海外銷售，服務上會有些疑慮，但網站內容相當扎實．

Ａxxxx 價格亟欲競爭力，服務也還很直接，直接換．

Remy Cook72 : 台灣設計台灣生產，料理烹調時應用範圍很大．

當然，覺得舒肥好用後，您的成本就會轉換成，“買吃得放心且品質好的食材．照顧全家人的健康．健康無價”．

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發佈日期: 2018-05-142018-05-21 作者: feng.sc — 發佈留言

舒肥不是你想的，免工具，ㄧ棒就搞定？

舒肥是否真如廣告上所推的，那麼節省空間與省電省錢呢？

從大多數廣告強調的，只要用家中現有的鐵鍋，鑄鐵鍋，米桶，等等器具就可使用．這是對的、但是

無法上蓋呢，水氣與熱氣就大量流失，做個舒肥全家ㄧ樣熱烘烘，還得擔心水少了怎麼辦／

所以，最佳的省錢，舒肥工具?

絕對不是以上所推薦的器材，而是，不慎美觀的，釣魚或是露營用的保溫桶．

標籤: 舒肥棒

60℃ 舒肥牛小排@舒肥costco牛排