發佈於

風乾糖漬香吉士與檸檬@低溫慢烤

低溫 風乾糖漬香吉士與檸檬

風乾糖漬香吉士與檸檬@低溫烘焙

低溫 風乾糖漬香吉士與檸檬

原味活性版的低溫烘焙果乾,64c 植物酶活性仍在, 您可吃到食物的全營養.很單純的洗淨後,分切成片狀,糖漬後,就下去低溫烘焙.糖漬水與果肉果皮透過漫長的風乾過程,被漸漸滲入,讓果皮帶點Q彈.這次版本我們選擇長時間的風乾,橙片上裹著晶亮的砂糖,入口有著濃縮後的水果香氣,糖的甜度緩緩釋出,最後留下水果的淡淡清香與天然的苦味,滋味無窮,很是大人的味道.如果是做給小孩吃,則建議按其他果乾食譜的建議,先戳洞水煮,去除苦澀味後,再行製作.

1440分

4人

100+

100+

主要食材

香吉士

2

檸檬

2

白砂糖


適量




1


香橙與檸檬切片,先用糖 漬ㄧ小時。



2


放入烤箱,溫度棒放於錫箔紙下方,避免與果肉接觸而導致,偵測的溫度值有落差.

法是果乾
btr

烤箱

烹煮

3

64 ℃ / 1440 分鐘

Remy 設定64℃ 24小時,烤箱的火力則是設在100℃ ,完成後取出。 

btr

電鍋

烹煮

4


這時間的版本,水分被狠徹底的近乎風乾,口感上仍帶點Q有咬勁,還蠻適合泡水果茶的


分享