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你是否該買舒肥棒?

舒肥專用保溫桶

Cook72推廣 「舒肥機」真空低溫舒肥手法已經超過2年,辦過非常多的體驗活動來推廣,這個來自法國但確在美國被大量引入家庭的料理手法,與設備.你只要上網搜尋,就會看到許多正反面的建議,其實正面比較多,原因是開始的嘗鮮期,您會覺得舒肥這手法,完美 完美 還是完美.但伴隨這

  • 塑膠袋的使用疑慮(信與不信呢???).還有 成本與垃圾問題,就會開始懷疑....值的嗎?
  • 料理時間太長,家人質疑是否有 “滅菌” 或是 有熟嗎?                               .... 您開始懷疑 值的嗎?
  • 怎麼煮都只是牛排? 難道就得天天吃牛排?
  • 怎麼都是西餐,中餐難道不適用嗎?

Cook72 認為舒肥的觀念中,有2個核心精神: 真空與恆溫的溫度控制

Sous Vide 舒肥:法文字意的原意是真空,低溫只是運用的溫段手法是科學理論為基礎,68c蛋白質全熟..... 因此幾分熟就用幾度,即可達到精準料裡的目的

因此,我們對您的建議是 如滿足以下問題,就該敗台 舒肥棒 :不管是Anova 或是Chefsteps Joules的

該買舒肥棒的理由

 但如您反而是滿足以下問題,請省下錢,不應該買舒肥棒 :不管是Anova 或是Chefsteps Joules,或是研究ㄧ下Cook72 Remy


不該買舒肥棒的理由 不該買舒肥棒的理由[/caption]

 

Cook72的 Remy  “超越舒肥機”的智慧溫控盒, 究竟是 誰該買呢?

  • 零廚藝, 不想顧火,不想用塑袋的,還想省下袋子錢5元每次,環保愛地球.
  • 懂舒肥的概念,但更愛 玩火, 是 玩火候的人
  • 愛有料理日誌,Cook72App 會記下您的料理過程,下次就微調或照著做

 

Remy 超越舒肥機
該買remy的理由

 


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健身塑身的人,僅管放心吃肉不會肥.這裡都是 低卡低脂的肉類食譜專區,按照這裏的溫度做菜,保管肉嫩鮮甜.

這強調的是健康簡單,料理新手都能上手,烹調手法是舒肥,低溫,蒸煮,炸烤。都會陸續上線.強調透過溫度,來保留植物酵素 植物酶的活性.讓您真真正正的吃的全食物的營養,更讓您的有機蔬菜,照顧到家人的健康.用溫度溫暖到全家人的身心靈

五味舒肥透抽

新鮮海產,家常料理通常是簡單的清蒸,其鮮甜就令人欲罷不能.料理新手可舒肥觀念去蒸煮或是烤,很掌握溫度.再運用不同的時間稍做變化,就能輕鬆品嚐美味.

來自香港的舒肥料理專家,內容均為香港人愛吃得食材,運用sous vide 舒肥手法,重新賦予新的生命,在口感上完全是不同的完美體驗.在居家料理上,料理難度大大大,徹底地降低

超越舒肥的溫控手法,是我最近愛上的方法,沒別的原因,他讓我可以免顧火,顧小孩,還能輕鬆做出家人愛吃的料理,給予家,幸福的滋味

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舒肥低溫料理法 基本要訣 2: 厚度與殺菌時間關係

運用舒肥低溫烹調手法, 收先需要了解的是的殺菌時間,把他做足了, 才是享受美食前, 最重要的功課,

巴斯殺菌法式描述溫度與殺菌時間的關係, 溫度越低時間就要越.

ㄧ般人往往忽略了, 食材厚度是不同的, 那究竟料理時, 肉心中心溫度是要多久才能到達預設的 口感(兼殺菌)溫度呢?

殺菌公式是 殺菌所需時間 = 肉心到溫所花的時間 + 巴斯殺菌法的標準殺菌時間

因此厚度是影響肉心溫度的關鍵因子.

有朋友會問, 2公分就是1公分的 2倍的殺菌時間嗎?

答案不是 是得更長, 這就很煩囉. 原則上是有個很複雜的數學公式 (嚇死寶寶了, 煮飯還得懂數學). 但我們提供個簡易的表格讓大家參考,ˊ60 -64-72-97度 與 厚度的關係 讓你參考

舒肥殺菌時間

https://www.cook72.com/%E4%BD%8E%E5%8D%A1%E7%98%A6%E8%BA%AB/

 

 

舒肥殺菌時間

 

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不論是舒肥牛排莎朗,阿根廷式烤箱燒烤brisket牛排,還是傳統煎菲力牛排,和牛,乾式熟成牛排 平價的嫩肩亦牛排等.幾度幾分熟..這裡都有你需要的舒肥溫度火候

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