安格斯帶骨牛小排佐黑胡椒醬
吃美味更要吃安心，美味有 3關鍵，食材好，火候對，調味料是天然釀造非人工合成．再配合師傅的巧手與創意．樂煮藝提供的就是這樣的安心美食
90分
4人
100+
主要食材
帶骨牛小排
2
片
青江菜
1
朵
馬鈴薯泥
50
克
火腿捲
1
份
醬料
百里香葉
適量
迷迭香
適量
月桂葉
2
片
黑胡椒醬
醃料
添得瑞100%初榨冷壓頂級橄欖油
2
匙
御醬房~頂級黑豆老抽壺底蔭油
2
匙
黑豆桑天然手工蘋果淳
2
匙
1
將配菜類青江菜燙熟備用，馬鈴薯煮熟打成泥狀加入紅椒粉鹽巴調味備用，火腿片和紅蘿蔔條芹菜條食材全部捲成圓形再入鍋煎熟後備用。
2
將調味過的安格斯牛小排置於烤盤便當盒內蓋上鍋蓋等待舒肥。
3
57 ℃ / 60 分鐘
安格斯牛排肉使用Remy舒肥機温控57℃ / 60分鐘，
四方形便當盒烤盤置入500cc水， Remy溫度探針放在烤盤盤外
電晶爐
烹煮
4
160 ℃ / 9 分鐘
舒肥後，先將牛小排兩面微煎，烤箱現置温度設定在160度，烘烤提醒鈴設定為9分鐘，入烤箱烘烤完成後取出擺飾盤盤中裝飾配菜類食材淋上黑胡椒醬汁既完成
烤箱
黑胡椒醬
主廚上菜
寶石魚 華潮
日式舒芙蕾鬆餅 Kai Yang
法式油封鴨
櫻桃鴨胸佐滷白菜 許師傅
100+