香料烤雞佐韓式辣醬
這道香料烤雞，原本是搭配紅椒醬汁，把它稍加改變下，改成搭檸檬口味的韓式醬．也是很適合的．技巧關鍵是
- 醃ㄧ夜入味
- 烤箱溫度得控制：先 180c皮上色，9 分熟
- 燜 10 分鐘
40分
4人
100+
主要食材
帶骨肉雞腿
2
隻
蒜頭油
適量
蒙特婁醃雞香料
適量
迷迭香
適量
檸檬汁
1/2
顆
韓式醬料
韓式醬
2
大匙
雞高湯
1
大匙
芝麻油
1
小匙
味霖
1
小匙
1
ㄧ夜
“肉雞腿” 醃ㄧ夜入味。
2
180 ℃ / 25 分鐘
烤箱預熱到180cc後放入雞腿，設定180度25分鐘。
烤箱
烹煮
3
80 ℃ / 10分鐘
時間到後，燜5-10分鐘，完成後取出。 燜在餐廳廚師得定義是 取出放在烤箱上保溫，約80 度
烤箱
烹煮
4
韓式醬
調勻韓式醬材料，淋在盤邊沾著雞腿吃。
主廚上菜
寶石魚 華潮
日式舒芙蕾鬆餅 Kai Yang
法式油封鴨
櫻桃鴨胸佐滷白菜 許師傅
100+