牛蒡湯翅@慢燉食譜
如何做出佈滿人蔘氣味的湯汁與表皮富含膠質肉質鮮嫰的雞翅呢?一樣是使用電鍋烹煮,為何傳統的水份完全蒸發法會造成雞肉過老,養份全留失於湯水之間還告訴使用者只需喝湯就可以獲得全食材養分?其實不然,吃下口的才是全吸收,而慢燉的溫度與時間才是獲得全食材養分的關鍵,一起來試試何謂全營養的攝取吧~
40分
4人
100+
100+
主要食材
綠野農莊肉雞翅
600
克
牛蒡
100
克
枸杞
10
克
水
1500
cc
鹽
2
小匙
外鍋水
適量
1
85 ℃ / 40分鐘
將雞翅洗淨後與所有食材一起放入電鍋內鍋內並加蓋,電鍋連結Remy,設定85度40分鐘,放入感溫棒,外鍋加入適量的水,設定溫度時間啓動到溫後加鹽調味
電鍋
烹煮