火龍果玫瑰布丁＠Remy蒸烤箱版
純天然不加任何吉利丁，或是果膠．要如何能嫩且綿密了呢？鮮奶油蛋黃是很棒的天然夥伴，不過夏天嗎？另外的簡單方式就是運用低溫慢烤的方式，讓熟化的過程中，氣泡小到你看不見．而且慢慢烤出蛋奶的香氣．
30分
4人
100+
主要食材
火龍果
200
克
全蛋
200
克
外加蛋黃
1
顆
牛奶
100
cc
鹽
1
小匙
糖
適量
1
把火龍果切小塊後與其他食材放入調理量杯中打勻．過篩後，靜製10分鐘，自然消去氣泡．
2
烤盤放入ㄧ大碗水，Remy溫度棒，則放在烤盤的水中，待會就運用Remyx96控製水溫，低溫做半蒸半烤。讓他綿密，又飽含香氣
3
80 ℃ / 30 分鐘
將靜置過後稍微消泡的火龍果蛋液，倒入玫瑰烤盤模型中，放入烤箱，Remy設定80c 30分鐘。烤箱上火 130c 下火180c．免預熱烤箱，啟動Remy即可．
電鍋
烹煮
4
Remy烤箱使用法
先將烤箱插頭插到Remy背後的插座，再將Remy溫度棒放到烤盤上，或是肉心法則是插入肉心．烤箱時間設連續，烤箱上火 下火要比你的目標溫高 至少30度c烤箱．如此即可改由Remy來控製料理溫度行程變化．
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