焦糖洋蔥豆腐乳燉石斑魚頭
石斑魚膠質非常豐富，特別是魚頭的部位，透ㄐ過慢煨嘚方式，魚的膠質可以被完全釋放，而且魚肉仍能保持適度的Ｑ彈口感．搭上甜鹹豆乳香，非常下飯的ㄧ道菜！
50分
2人
100+
主要食材
石斑魚頭
1
顆
焦糖洋蔥
適量
豆乳醬
陳年豆腐乳
1
塊
米酒
1
大匙
芝麻油
1
小匙
醬油
1
小匙
1
冷凍石斑魚頭，用溫度沖洗乾淨兼具去除冰箱味後，把魚頭先用 醬汁醃30 分鐘，後放入電鍋，外鍋放大量水，半蒸煮．
醃製
2
90 ℃ / 10 分鐘
Cook72 App多段溫度設定： 第ㄧ段溫度，設定90度10分鐘。
電鍋
烹煮
3
72 ℃ / 30 分鐘
第二段溫度，設定72度20分鐘。
電鍋
烹煮
4
蒸煮後，把醬汁稍微上鍋收濃稠，再淋回魚肉上即可．
100+