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陳年豆腐乳燒石斑魚頭

石斑魚頭料理

焦糖洋蔥豆腐乳燉石斑魚頭

石斑魚頭料理

石斑魚膠質非常豐富,特別是魚頭的部位,透ㄐ過慢煨嘚方式,魚的膠質可以被完全釋放,而且魚肉仍能保持適度的Q彈口感.搭上甜鹹豆乳香,非常下飯的ㄧ道菜!

50分

2人

100+

100+

主要食材

石斑魚頭

1

 顆

焦糖洋蔥


適量







豆乳醬

陳年豆腐乳

1

米酒

1

 大匙

芝麻油

1

小匙

醬油

1

小匙

1


冷凍石斑魚頭,用溫度沖洗乾淨兼具去除冰箱味後,把魚頭先用 醬汁醃30 分鐘,後放入電鍋,外鍋放大量水,半蒸煮.

醃製

2

90 ℃ / 10 分鐘

Cook72 App多段溫度設定: 第ㄧ段溫度,設定90度10分鐘。

電鍋

烹煮

3

72 ℃ / 30 分鐘

第二段溫度,設定72度20分鐘。

電鍋

電鍋

烹煮

4


蒸煮後,把醬汁稍微上鍋收濃稠,再淋回魚肉上即可.



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