清燉藥膳鱸鰻@生鮮解凍及慢燉食譜
台灣鱸鰻(輪狀無刺), 使用溫控原理做解凍及慢燉將Q彈外皮充分軟化出滿滿膠質，肉質細緻入口即化，湯汁滑溜順口,有了溫控,滋補聖品超easy~
55分
4人
100+
100+
主要食材
冷凍台灣鱸鰻
500
克
水
1000
cc
純米酒
300
cc
水
1500
cc
當歸
2
克
玉竹
2
克
乾香菇
15
克
腰果
30
克
枸杞
3
克
鹽
2
小匙
1
50℃ / 3 分鐘
Remy連結電火鍋,將水,感溫棒,冷凍台灣鱸鰻放入電火鍋內,設定Remy50度3分鐘啓動,待警示聲響後取出備用
電火鍋
烹煮
2
85 ℃ / 20分鐘
將所有食材(除枸杞,鹽以外)一起放入電鍋內鍋加蓋,外鍋放入適量的水,連結Remy設定溫度85,20分鐘
電鍋
烹煮
3
72 ℃ / 30分鐘
Remy設定72度30分鐘,放入枸杞及鹽調味即可
電鍋
烹煮
