發佈日期: 發佈留言

香蒜鵝油煎龍躉魚扒

香蒜鵝油煎龍躉魚扒

今次切除皮用全脂奶加白胡椒浸魚 SV 52C x 40mins,再輕輕煎封4邊,剛好9成熟,口感彈牙,肉汁豐富沒有流失。

40分

2人

100+

100+

主要食材

龍膽石斑厚排


鮮奶


適量

白胡椒


適量

鵝油


適量

紅蔥鵝油


適量

醬油



1


龍膽去皮,與鮮奶ㄧ起入Ziploc。

2

 52℃ / 40 分鐘

SV 設定52度40分鐘,完成後取出。

舒肥

3

再用鵝油,輕輕煎封4邊,剛好9成熟,口感彈牙,肉汁豐富沒有流失。

分享
發佈留言