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諾曼第蘋果酒燉豬肉

諾曼第蘋果酒燉豬肉

諾曼第盛產蘋果 因此蘋果酒相當有名,傳統上靠山吃山,產蘋果就會用蘋果來做料理入菜.選用帶油嘚豬五花 剛好解油膩.醃了ㄧ天的豬肉 吸滿了蘋果的香氣且不膩 真真很是很清爽的豬五花花料理.這到改用豬腳也會很棒.

150分

2人

100+

100+

主要食材

豬五花

300

蘋果酒

350

 cc

蘋果

1

普羅旺斯香料

1

大匙

洋蔥丁

1/2

西芹/月桂葉


適量

沾醬

第戎芥末醬


適量




1


豬五花抹鹽後,靜置.再很簡單把所有食材放入調理盒中,醃至少2小時,ㄧ夜最好


2

93 ℃ / 120 分鐘

不管是隔水加熱的便當盒舒肥法還是真空袋舒肥(建議改88c)  用 93℃ / 120 分鐘

電鍋

電鍋

烹煮

3

60℃ / 30 分鐘

 接下來就靠保溫的觀念,來燜出膠質。

電鍋

電鍋

烹煮

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