蚵仔 水波蛋豆腐湯＠簡單水煮
Remy拿來玩火候，超方便．管他大火小火，水應該多少，我就是隨興 今天急著吃，就溫度拉高點，明天閒閒早早煮，就溫度稍低些，今天的蚵不是挺新鮮，就用82c 恆溫煮5分鐘，哎呀，豆腐的豆香氣少了點了，蚵有點熟透透11分熟了！
5分
2人
100+
100+
主要食材
雞腳凍高湯
500
cc
豆腐
1
盒
蚵仔
150
克
味增
1
大匙
醬油
1
小匙
韓式辣粉
適量
1
82 ℃ / 5 分鐘
冷水下豆腐，慢慢煮到82c，Remy保持82c恆溫， 放蚵仔與蛋，5分鐘，完成後取出。
電晶爐
烹煮
2
完美的傳統水波蛋
10.5分熟的蚵仔
很嫩、但豆香少的的 豆腐．
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