舒肥醃鳳梨雞湯 舒肥美國棒棒腿
新鮮鳳離加上鳳梨豆醬的鮮酸甜，再配上小魚乾與雞肉的綜合Umai 鮮 讓平淡的美國白肉雞，變美味了．美國雞肉味道相對淡、先前試過水煮美國棒棒腿，用傳統手法、時間上得縮短些 肉才不會脫水，不然就得過煮過頭把膠質釋放，煮到變成有點肌肉片狀．改用舒肥低溫手法，肉的口感仍能保持Ｑ彈有勁、但肉味到是但了些．反正煮鳳梨雞湯
120分
2人
100+
主要食材
美國棒棒腿
2
隻
醃鳳梨片
4
片
醃鳳梨醬汁
20
cc
小魚乾
1
匙
新鮮鳳梨
適量
破布子
6
粒
雞高湯
300
克
水
300
克
1
醃製
棒棒腿與醃鳳梨 醃鳳梨罐的醬汁與破布子，先醃製1小時，入味。
2
68 ℃ / 60分鐘
把醃好的食材與雞高湯和水，ㄧ起放入舒肥袋或是調理盒，68度60分鐘，完成後取出。
電鍋
烹煮
3
60 ℃ / 30 分鐘
再保溫在60 度c以上 30分鐘，完成後、“單獨取出湯汁”．上鍋煮滾，滾出香氣，回沖即可。
電鍋
烹煮
100+