SV lberico 伊比利羊排 lamb tournedos with longan sauce and blue stilton 腐乳foam
SV 30mm thinkness tournedos 55C x 50mins medium rare 雖然沒有羊羶味,但都學老外配blue cheese foam！
30分
4人
100+
主要食材
lberico lamb 厚
3
cm
腐乳
適量
Blue Cheese
適量
Fresh Cream
適量
龍眼乾
適量
義大利香醋
適量
1
Ｌongan sauce：龍眼汁加意大利香醋醬加醬油
blue stilton 腐乳foam：腐乳＋ blue cheese 用氮氣瓶打。
2
55 ℃ / 50 分鐘
SV 30mm thinkness tournedos 55C x 50mins medium rare
舒肥
來自香港的舒肥料理專家，內容均為香港人愛吃得食材，運用sous vide 舒肥手法，重新賦予新的生命，在口感上完全是不同的完美體驗．在居家料理上，料理難度大大大，徹底地降低
100+