義式茄汁燉豬尾@慢燉食譜
具有多重營養價值的豬尾該如何將膠原蛋白燉煮出軟Q佈滿酒香及濃郁蔬菜茄汁的滿分口感呢?跟著我的食譜簡單做,你也可以做出美味義式燉菜~
130分
4人
100+
主要食材
豬尾
600
克
水
1000
cc
洋葱丁
150
克
紅蘿蔔丁
100
克
西芹丁
100
克
白酒
200
cc
橄欖油
1
大匙
蕃茄糊
3
大匙
義大利綜合香料,塩
適量
熱開水
800
cc
1
72 ℃ / 10分鐘
將Remy連結電火鍋,鍋入放入感溫棒,水和豬尾,Remy設定72度10分鐘進行川燙取出洗淨
電火鍋
烹煮
2
95 ℃ / 120 分鐘
Remy連結電火鍋,設定95度2小時升溫至80度後放入豬尾乾煎,倒入食用油煎至兩面金黃,放入洋葱丁,紅蘿蔔丁,西芹丁,義大利綜合香料,蕃茄糊拌炒加入白酒,熱開水,直接燉煮到行程結束後加塩調味即可盛盤
電火鍋
烹煮
100+