紹興醉蝦＠冷凍白蝦也能ＱＱ彈
夏天正適合吃涼食，相較於市場中的活跳蝦，冷凍白蝦反而不用擔心是否有添加ㄧ些活化蝦子得不知名成分，只要正卻解凍與調理，ㄧ樣能煮出Q彈口感的醉蝦！
20分
2人
100+
主要食材
冷凍白蝦Ｌ
1
盒
枸杞
適量
陳紹
10
cc
紹興醉蝦醬
蔥
適量
薑片
適量
紅棗
5
顆
當歸片
1
片
陳紹
20
cc
水
300
cc
1
煮醬汁
冷水下蔥薑紅棗當歸片, 水煮開後，再倒入紹興酒，在煮開後．放涼。
2
便當盒中，放入從冰箱取沖過溫水，去除外部包冰狀態下的蝦子．
3
62 ℃ / 25 分鐘
倒入已經放涼的醬．設定62度25分鐘，完成後取出。
電鍋
烹煮
4
再放入鹽巴與淋上其他額外的紹興酒，浸泡ㄧ夜，風味會更加。
5
小技巧
如果希望更Ｑ彈，可在舒肥後，取出蝦子．立刻用入冰箱3分鐘，利用溫差，來產生Ｑ彈，效果跟放入冰塊水類似．。
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