
舒肥牛蛙佐藍黴起司濃湯

今天上家樂福,看到許久未見的青蛙,牛蛙.順手買來隨性煮,蛙腿的纖維還蠻粗的,需要有點溫度才能適度的軟化,舒肥後,其實不說還真到知道是牛蛙腿!

30分

4人

100+
主要食材
牛蛙
1
隻
鮮奶
200
cc
藍黴起司
20
克
綜合香料
適量
白酒
50
cc
鹽
適量
1
64 ℃ / 40分鐘
除白酒與鹽之外,所有材料混合均云,入真空袋或是便當盒舒肥,設定64度40分鐘,完成後取出。

電鍋

烹煮
2
起鍋,燒白酒,收到約2/3時,倒入 SV舒肥好的醬汁,不停拌動使其乳化成濃湯。
3
濃湯,淋上 已經SV 好的牛蛙上,撒上香草與黑胡椒即可。

100+